閱讀下文，完成各題。
神州第一味
劉英敏
      ①“夫唯不爭(zhēng)，故天下莫能與之爭(zhēng)?！保ā独献印罚┐艘喽垢^乎？
      ②認(rèn)識(shí)中國(guó)，可從豆腐找到絕佳切入口。儒釋道左右中國(guó)幾千年。道教是中國(guó)土生土長(zhǎng)的宗教，豆腐最能代表中國(guó)的味道，因其多有“道味”。這，首先因豆腐的發(fā)明者是道者。中國(guó)文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要經(jīng)典之一?；茨贤鮿簿蹟?shù)千方士一邊在煉丹中發(fā)明了豆腐，一邊成就了《淮南子》．豆腐先是道者的長(zhǎng)壽膏丹，后來傳入民間。道家發(fā)明的豆腐營(yíng)養(yǎng)中華文明兩千余年，可申報(bào)世界文化遺產(chǎn)。劉安乃漢高祖劉邦之孫。豆腐因而有了廟堂、江湖和紅塵三者的機(jī)緣。故，國(guó)人上上下下，神州東西南北，莫不深愛之。
      ③若說豆腐為道家之味，則紅燒肉為法家之味，大蒜炒肉為儒家之味，苦瓜肉丁為墨家之味吧。紅燒肉不能日日吃（猶如治國(guó)不能長(zhǎng)期用法家），其它的，但食無妨。豆腐之味有容乃大，因其“幾乎無味”，所以左右逢源：加點(diǎn)肉末，則具儒家韻味；油豆腐燒肉，別有法家風(fēng)貌；白水煮豆腐，深得佛家情懷……“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身?！币粔K霉豆腐可為窮人下一餐飯，一桌豆腐宴可為主人壯臉面。豆腐干豆腐絲霉豆腐臭豆腐乃至水豆腐或者豆?jié){……士農(nóng)工商兵家戲子三教九流均可在那兒找到胃的知音，正如西方人在“啃得急”、漢堡包以及可樂中尋到胃的伴侶。據(jù)說西方人也開始興做豆腐，不一味地“啃得急”了——心放慢而食熱豆腐也，以至于英文多了個(gè)新詞“TOFU”（豆腐）．我想，這不僅僅因豆腐有高蛋白、低脂肪、低膽固醇和低熱量之實(shí)用大優(yōu)點(diǎn)，更因“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩”的至味和內(nèi)中所藏的東方生活趣味與哲理吧。
      ④豆腐的溫柔樸善，源自她的“娘”——黃豆的良善仁厚。黃土地，黃豆子。五谷之一的“菽”（大豆），中國(guó)是最早的栽培者?！对娊?jīng)?小雅?小宛》云：“中原有菽?！弊x之，思古之幽，五內(nèi)俱熱。豆子、豆腐為國(guó)粹。玉米、紅薯等許多糧食作物傳自外邦。菽，總讓我們親切。“煮豆燃豆萁”的心酸，“種豆南山下”的向往，“菽水承歡”的親情，“喜看稻菽千重浪”的農(nóng)家樂……這些，很中國(guó)。菽，實(shí)在有中國(guó)人的樸茂含蓄，予多取少，沒有麥之芒，不像高粱那樣張揚(yáng)……它營(yíng)養(yǎng)豐富，以至于軍糧（含軍馬飼料）也少不了它。但它卻不需多少肥料，因?yàn)樽詡淞烁鼍?，可固定大氣中的游離氮素而自產(chǎn)肥料并改良土壤。許多糧食用來做酒，大豆卻“不參加這類派對(duì)”，甘心平凡，大智若愚。如此良善之“娘”，其“后代”能不好嗎？豆腐“之前”的水豆腐，似黛玉，芳心如水才思蕩漾。水豆腐“之前”的豆?jié){，外活潑內(nèi)仁和，如史湘云。豆?jié){配油條，乃乾與坤、陰與陽、水與火、剛與柔……之配，因其含如許高度之哲理，方成就“油條加豆?jié){”之美味。豆?jié){和牛奶，國(guó)人宜豆?jié){。牛奶有游牧文明的沖動(dòng)野力；豆?jié){具農(nóng)耕文明的隱忍良善。豆腐呢，好比寶釵，入得廚房，上得廳堂。豆干像晴雯，性韌味厚。油豆腐，可比附一下王熙鳳。霉豆腐像劉姥姥……
      ⑤“旋乾磨上流瓊液，煮月檔中滾雪花。”——唐詩的如此意境當(dāng)永隨國(guó)人。“才聞香氣已先貪，白褚油封由小餐?；朴透嗵舨黄?，可憐風(fēng)味似淮南?！保ㄇ?李調(diào)元《豆腐乳》），如此滋味當(dāng)長(zhǎng)存人間?！靶胖サZ出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人?！保ㄇ?胡濟(jì)蒼《豆腐》），如此精神美味應(yīng)永存天地間！
      ⑥啊，豆腐，識(shí)君之味，百味可解！
（1）本文一次介紹了豆腐的相關(guān)知識(shí)，請(qǐng)根據(jù)文章內(nèi)容在橫線上天空。
豆腐之源→

豆腐之味

豆腐之味

→

豆腐之性

豆腐之性

→豆腐之韻
（2）從實(shí)用角度看，國(guó)人乃至西方人喜愛豆腐的原因是什么？
（3）按要求完成下列題目。
      A、“據(jù)說西方人也開始興做豆腐，不一味地‘啃得急’了——心放慢而食熱豆腐也，以至于英文多了個(gè)新詞“TOFU”（豆腐）”中“據(jù)說”一詞能否去掉，為什么？
      B、“菽，實(shí)在有中國(guó)人的樸茂含蓄，予多取少，沒有麥之芒，不像高粱那樣張揚(yáng)……”這句話用了什么說明方法？有何作用？
（4）文末說：“識(shí)君之味，百味可解?！苯Y(jié)合全文，你從作者的說明中識(shí)到豆腐的哪兩種味道？