魯科版（2019）必修第二冊(cè)《3.3.3 糖類、油脂和蛋白質(zhì) 》2020年同步練習(xí)卷（3）

一、選擇題（共10小題，每小題只有一個(gè)正確答案）

• 1．明代《天工開(kāi)物》中記載：“屬草木者為枲、麻、苘、葛，屬禽獸與昆蟲(chóng)者裘褐、絲綿。”文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、絲綿”分別屬于（　?。?/h2>

  A．纖維素、油脂	B．糖類、油脂
  C．纖維素、蛋白質(zhì)	D．油脂、蛋白質(zhì)
  組卷：80引用：2難度：0.8

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• 2．下列有關(guān)酯的認(rèn)識(shí)不正確的是（　?。?/h2>

  A．酯的元素組成一定有C、H、O

  B．乙酸乙酯和油脂的結(jié)構(gòu)中均含有

  C．酯的相對(duì)分子質(zhì)量較大

  D．酯廣泛存在于植物的果實(shí)和種子中
  組卷：11引用：1難度：0.6

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• 3．下列有關(guān)油脂的敘述正確的是（　　）

  A．油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯，油脂屬于酯類

  B．油脂不屬于酯類

  C．某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個(gè)油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物

  D．油脂都不能使溴水褪色
  組卷：9引用：1難度：0.8

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• 4．植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是（　　）

  A．將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾

  B．先將大豆壓成顆粒狀，再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離

  C．將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來(lái)，然后再蒸發(fā)

  D．將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來(lái)
  組卷：91引用：7難度：0.9

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二、填空題

• 11．某化學(xué)課外活動(dòng)小組探究乙酸乙酯（沸點(diǎn)77.1℃）在不同溫度、不同濃度NaOH溶液中的水解速率。取四支大小相同的試管，在試管外壁貼上體積刻度紙，按下表進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。在兩種不同溫度的水浴中加熱相同時(shí)間后，記錄酯層的體積來(lái)確定水解反應(yīng)的速率。
  

  試劑 實(shí)驗(yàn)	試管Ⅰ（55℃）	試管Ⅱ（55℃）	試管Ⅲ（55℃）	試管Ⅳ（75℃）
  乙酸乙酯/mL	1	V1	V2	V3
  1mol?L-1NaOH/mL	V4	3	0	V5
  蒸餾水/mL	0	V6	5	2

  （1）請(qǐng)完成上表，其中V₂=

   

  ，V₄=

   

  ，V₅=

   

  ；
  （2）實(shí)驗(yàn)中，可用飽和食鹽水替代蒸餾水，其優(yōu)點(diǎn)是

   

  ；但不能用飽和Na₂CO₃溶液替代蒸餾水，其原因是

   

  ；
  （3）實(shí)驗(yàn)中，試管Ⅳ比試管Ⅱ中的酯層減少更快，其原因有：溫度高速率快，還可能有

   

  。
  組卷：3引用：1難度：0.7

  解析

• 12．取2.2g某飽和一元酸和飽和一元醇形成的液態(tài)酯，置于4L O₂（足量）中，經(jīng)點(diǎn)燃，酯完全燃燒，反應(yīng)后氣體體積減少0.56L，將反應(yīng)后的氣體經(jīng)CaO充分吸收，體積又減少了2.24L（氣體均為標(biāo)準(zhǔn)狀況）。
  （1）該酯的分子中C、H、O的原子個(gè)數(shù)比為：

   

  （必須寫出計(jì)算過(guò)程）；
  （2）根據(jù)（1）C、H、O的原子個(gè)數(shù)比能否求出該酯的分子式

   

  （填“能”或“否”下同），原因是

   

  ；
  （3）若該酯的分子式已求出，能否確定該酯的結(jié)構(gòu)

   

  ，原因是

   

  ；
  （4）若該酯是由等碳原子的飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的，則該酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

   

  。
  組卷：3引用：1難度：0.5

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