人教新版八年級(jí)（上）中考題單元試卷：第5單元 生物圈中的其他動(dòng)物（28）

一、選擇題（共27小題）

• 1．制作過程中應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的食品是（　?。?/h2>

  A．可樂

  B．酸奶

  C．豆?jié){

  D．果汁
  組卷：76引用：67難度：0.9

  解析

• 2．制作酸奶必需的微生物及處理方法是（　　）

  A．酵母菌，開蓋	B．酵母菌，密封
  C．乳酸菌，開蓋	D．乳酸菌，密封
  組卷：145引用：62難度：0.9

  解析

• 3．喝酸奶有益健康，制作酸奶，需要利用（　?。?/h2>

  A．酵母菌

  B．乳酸菌

  C．霉菌

  D．甲烷菌
  組卷：103引用：39難度：0.9

  解析

• 4．酸奶的制作利用了下列生物中的（　?。?/h2>

  A．青霉

  B．乳酸菌

  C．酵母菌

  D．曲霉
  組卷：87引用：31難度：0.9

  解析

• 5．酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵制成的，乳酸菌需要生活在無氧的環(huán)境中。小華同學(xué)準(zhǔn)備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中。你認(rèn)為最可能成功制成酸奶的操作是（　?。?/h2>

  A．煮沸后立即倒入酸奶并密封

  B．煮沸后立即倒入酸奶不密封

  C．煮沸冷卻后再倒入酸奶并密封

  D．煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封
  組卷：208引用：54難度：0.9

  解析

• 6．某同學(xué)在家指導(dǎo)媽媽“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄酸制葡萄酒”，下列指導(dǎo)措施中，正確的是（　　）

  A．制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封

  B．制作酸奶和葡萄酒都需要先通氣

  C．制作酸奶的菌種屬于細(xì)菌，釀制葡萄酒的菌種屬于真菌

  D．制作酸奶和釀制葡萄酒的菌種都屬于真菌
  組卷：160引用：37難度：0.9

  解析

• 7．家庭制作酸奶的主要步驟有：①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合；②冷卻（42～45℃）；③熱處理（煮沸）；④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)）；⑤接種（加入一些購(gòu)買的酸奶）；⑥冷藏或食用。以下按操作的先后順序排列的是（　?。?/h2>

  A．①②③④⑤⑥

  B．①③②⑤④⑥

  C．①③②④⑤⑥

  D．③①②⑤④⑥
  組卷：322引用：60難度：0.9

  解析

• 8．下列各項(xiàng)食品的制作過程中，都運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是（　?。?br />①酸奶  米酒 ②豆腐  面包 ③醬油  食醋 ④火腿腸  牛肉干．

  A．①③

  B．②④

  C．①②③

  D．②③④
  組卷：209引用：43難度：0.5

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• 9．制作酸奶時(shí)所使用的微生物是（　?。?/h2>

  A．酵母菌

  B．乳酸菌

  C．醋酸菌

  D．青霉菌
  組卷：92引用：40難度：0.9

  解析

• 10．制作米酒（酒釀）過程中，酵母菌將糖類轉(zhuǎn)化為（　　）

  A．酒精和二氧化碳	B．乳酸
  C．維生素	D．抗生素
  組卷：238引用：46難度：0.9

  解析

三、解答題（共2小題）

• 29．酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要多長(zhǎng)時(shí)間？制的最適溫度是多少？生物興趣小組打算一探究竟。
  （1）制作酸奶需要

   

  菌，這種微生物只能在

   

  的條件下發(fā)酵，因此制作過程中必須密封保存。
  （2）為防止雜菌影響，制作酸奶前對(duì)容器和原料必須

   

  。
  （3）生物興趣小組的同學(xué)經(jīng)過一系列探究后，得到如下結(jié)果（表圖）：
  

  發(fā)酵時(shí)間	牛奶狀況
  2小時(shí)	呈液態(tài)，無酸味
  4小時(shí)	呈液態(tài)，略帶酸味
  6小時(shí)	呈蛋花狀，微酸
  8小時(shí)	呈凝固狀，酸度適中
  10小時(shí)	呈凝固狀，酸度適中

  分析結(jié)果可知：制作酸奶以

   

  小時(shí)為宜，最佳溫度為

   

  ℃左右。
  組卷：290引用：39難度：0.5

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• 30．將下列食品與它們制作中所利用的微生物用直線連接起來：
  
  組卷：67引用：29難度：0.5

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