11.母親節(jié)這天,小科做了媽媽愛吃的饅頭和紅燒肉。
(1)小科在面粉中加入水和酵母,揉搓成面團。放置一段時間后,面團變得蓬松、多孔,這時發(fā)生了
變化。
(2)做紅燒肉時他先放幾勺白糖在鐵鍋里加熱,白糖由固體先變成
色的液體,這時發(fā)生了
變化,然后液體顏色逐漸變成
色,再把備好的肉放入鍋里翻炒,適時加入調(diào)料燉煮,紅燒肉就做好了。
(3)媽媽和小科一起吃饅頭,剛開始咀嚼沒有什么味道,咀嚼一會兒后會變
,主要是
與淀粉發(fā)生反應。
(4)第二天,小科發(fā)現(xiàn)自己洗干凈的鐵鍋出現(xiàn)一層紅褐色物質(zhì),該物質(zhì)是
。要防止鐵鍋發(fā)生此類現(xiàn)象,我們可以采用的方法有
。