新人教版八年級(jí)上冊(cè)《5.4.5 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》2016年同步練習(xí)卷

一、選擇題（共6小題，每小題3分，滿分18分）

• 1．制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說法不正確的是（　?。?/h2>

  A．制作面包需要嚴(yán)格的無氧條件

  B．酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度

  C．在無氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精

  D．酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面團(tuán)變得膨大松軟
  組卷：127引用：50難度：0.9

  解析

• 2．下列食品的制作沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（　　）

  A．酸奶

  B．饅頭

  C．泡菜

  D．豆?jié){
  組卷：38引用：44難度：0.7

  解析

• 3．如圖是一種簡(jiǎn)易的食物保存方法，下列敘述不合理的是（　　）
  

  A．引起食物腐敗的原因是細(xì)菌、真菌的大量繁殖

  B．對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的細(xì)菌和真菌

  C．加煮沸的水主要是為了阻止空氣中細(xì)菌和真菌的進(jìn)入

  D．該保存方法和冰箱儲(chǔ)存食物的原理相同
  組卷：16引用：2難度：0.5

  解析

二、解答題（共3小題，滿分0分）

• 8．小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面盒放入溫水鍋中。為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭。結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請(qǐng)分析回答：
    （1）酵母粉中含有酵母菌，它的營(yíng)養(yǎng)方式是

   

  ，它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是

   

  。
    （2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是

   

  。
    （3）小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎？請(qǐng)針對(duì)這一問題作出假設(shè)

   

  。
    （4）小芳設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中。
    一段時(shí)間后瓶?jī)?nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）。瓶?jī)?nèi)液體冒出的氣體是

   

  。小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在不科學(xué)的地方，請(qǐng)你指出來

   

  。
  組卷：167引用：15難度：0.5

  解析

• 9．暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗；生豬肉比煮熟的豬肉容易腐??；加鹽的魚比鮮魚存放的時(shí)間長(zhǎng)。
  （1）閱讀以上材料，你提出的問題是

   

  
  （2）根據(jù)你提出的問題，請(qǐng)你作出相應(yīng)的假設(shè)：

   

  。
  （3）張強(qiáng)同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案：取3支相同的試管，編號(hào)并作以下處理。
  

  試管編號(hào)	1號(hào)	2號(hào)	3號(hào)
  處理方法	加入新鮮的肉汁，置于30℃環(huán)境中	加入新鮮的肉汁并煮沸，置于30℃環(huán)境中	加入新鮮的肉汁并煮沸，置于0℃環(huán)境中

  本方案中

   

  試管分別與

   

  、

   

  試管組成了

   

  組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
  （4）隨著時(shí)間的推移，你認(rèn)為最先發(fā)出臭味的是

   

  號(hào)試管，最后發(fā)出臭味的是

   

  號(hào)試管。
  （5）通過以上實(shí)驗(yàn)可知，在

   

  條件下食品保存的時(shí)間較長(zhǎng)，因?yàn)檫@種條件

   

  。
  （6）通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)隳艿贸鍪裁唇Y(jié)論？

   

  。
  組卷：30引用：1難度：0.1

  解析