蘇教版（2019）必修第二冊《8.2.5 蛋白質(zhì)和氨基酸》2021年同步練習卷（1）

一、選擇題（共10小題，每小題7分，滿分70分）

• 1．下列說法正確的是（　　）

  A．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N

  B．蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下可發(fā)生水解反應(yīng)

  C．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)

  D．蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸
  組卷：68引用：5難度：0.9

  解析

• 2．下列敘述不正確的是（　?。?/h2>

  A．蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命

  B．所有蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱為顏色反應(yīng)

  C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素是中國科學家在1965年合成的

  D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)
  組卷：40引用：2難度：0.6

  解析

• 3．下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（　　）

  A．在豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，從而制成豆腐

  B．蛋白質(zhì)都是高分子化合物

  C．蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖

  D．若誤食重金屬鹽而引起中毒，可服用大量牛奶或豆?jié){進行解救
  組卷：12引用：2難度：0.6

  解析

• 4．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)描述說法錯誤的是（　?。?/h2>

  A．棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)均為高分子

  B．從牛奶中可以提取酪素，用來制作塑料

  C．消毒過程中細菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析

  D．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會產(chǎn)生沉淀，但原理不同
  組卷：9引用：2難度：0.6

  解析

二、非選擇題（共2小題，滿分23分）

• 11．請解答下列與蛋白質(zhì)有關(guān)的題目：
  （1）從雞蛋清溶液中提取蛋白質(zhì)的方法是

   

  。
  （2）雞蛋腐爛時，常聞到有臭雞蛋氣味的氣體，該氣體中主要含有

   

  （填化學式），說明蛋白質(zhì)中含有

   

  （填元素名稱）元素。
  （3）誤食重金屬鹽會中毒，這是因為

   

  。
  （4）濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)

   

  色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了

   

  反應(yīng)。
  組卷：21引用：2難度：0.9

  解析

• 12．（1）下列物質(zhì)對蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)具有明顯影響的是

   

  。（填字母，下同）
  A.重晶石（BaSO₄）
  B.藍礬
  C.碘酒
  D.高錳酸鉀
  E.酒精
  F.生牛奶
  G.熟雞蛋
  （2）如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀，需要你馬上對病人進行搶救，你認為上述物質(zhì)中可以應(yīng)用的是

   

  。（寫代號）
  （3）當你選擇物質(zhì)對病人進行搶救以后，下一步的打算或做法是

   

  。
  A.建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療
  B.將病人安置于通風處呼吸新鮮的空氣
  C.建議病人臥床休息
  組卷：18引用：1難度：0.9

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