北師大版八年級下冊《第9章 生物技術(shù)》2021年單元測試卷
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（44分）
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1．小張推測某種食物腐敗是由細菌而不是真菌引起的．為了驗證自己的推測，他取了少量腐敗食物制成裝片，在顯微鏡下觀察其中微生物的結(jié)構(gòu)．以下可以作為其推測證據(jù)的是（ ?。?/h2>
組卷：28引用：6難度：0.7 -
2．微生物與人類的生活和健康關(guān)系密切，下列敘述中，不正確的是（ ?。?/h2>
組卷：66引用：12難度：0.5 -
3．制作面包、饅頭等不可缺少的微生物是（ ?。?/h2>
組卷：22引用：2難度：0.9 -
4．用生物技術(shù)的方法把一種生物的某個基因轉(zhuǎn)入另一種生物的基因組中，按照人們的意愿培育生物新品種，這種技術(shù)屬于（ ）
組卷：12引用：36難度：0.7 -
5．在科學實踐活動中，同學們利用發(fā)酵技術(shù)制作酸奶。下列導致失敗的操作是（ ）
組卷：150引用：10難度：0.7 -
6．下列關(guān)于基因和性狀相互關(guān)系的敘述中，不正確的是（ ）
組卷：72引用：14難度：0.9 -
7．為探究牛奶變質(zhì)的原因，某同學完成如下實驗
與試管①相比，試管②中牛奶未發(fā)生變質(zhì)，這是由于微生物被阻擋在（ ?。?/h2>組卷：66引用：3難度：0.4 -
8．為探究牛奶變質(zhì)的原因，某同學完成如下實驗。請結(jié)合如圖所示實驗一和實驗二的裝置，據(jù)實驗二結(jié)果可知（ ?。?br />
組卷：3引用：1難度：0.6 -
9．為探究牛奶變質(zhì)的原因，某同學完成如下實驗。請結(jié)合如圖所示實驗一和實驗二的裝置，回答：實驗一和實驗二中，導致牛奶變質(zhì)的微生物（ ?。?br />
組卷：15引用：1難度：0.6 -
10．請閱讀下面的資料，回答下題。
乳酸菌在無氧的條件下，利用蔬菜或牛奶中的糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)生長、繁殖并產(chǎn)生乳酸。乳酸積累可以抑制其他雜菌的生長，從而改善食品口味和營養(yǎng)成分。
下列關(guān)于乳酸菌的敘述，不正確的是（ ?。?/h2>組卷：14引用：1難度：0.6 -
11．請閱讀下面的資料，回答下題。
乳酸菌在無氧的條件下，利用蔬菜或牛奶中的糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)生長、繁殖并產(chǎn)生乳酸。乳酸積累可以抑制其他雜菌的生長，從而改善食品口味和營養(yǎng)成分。
將泡菜壇清洗干凈后，必須用開水沖洗幾遍，晾干后方可制作泡菜，主要目的是（ ?。?/h2>組卷：12引用：1難度：0.7
四、綜合題（34題8分，35題6分，36題8分，37題10分，）
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34．在超市的貨架上我們會看到很多利用生物技術(shù)制作出來的發(fā)酵產(chǎn)品，請根據(jù)所學知識回答下列問題：
（1）生物技術(shù)包括生物技術(shù)和生物技術(shù)。
（2）傳統(tǒng)生物技術(shù)主要是利用微生物進行發(fā)酵的技術(shù)。這種技術(shù)歷史悠久，應(yīng)用廣泛，而且與我們的生活最為密切。如人們?nèi)粘Ｊ秤玫?!--BA-->、、等。
（3）這些發(fā)酵產(chǎn)品分別是哪些微生物參與完成的：泡菜利用；饅頭、面包、釀酒都是利用；食醋利用。組卷：5引用：1難度：0.6 -
35．請回答下面制作米酒和酸奶的有關(guān)問題：
（一）我國農(nóng)村每逢節(jié)日每家每戶都有制作米酒的習俗．家庭制作米酒的主要步驟是：①蒸熟飯并冷卻（30℃）→②加酒曲→③保溫發(fā)酵．請回答：
（1）該酒曲中含的主要微生物及其所屬類別分別是．
（2）步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供．
（二）某興趣小組嘗試制作酸奶，其主要步驟如下：①奶粉和糖加水混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤發(fā)酵→⑥保存食用．
請回答：
（3）步驟④的目的是．
（4）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細胞結(jié)構(gòu)的主要特點是沒有成形的．
（5）酸奶常用方法保存．組卷：301引用：15難度：0.5