2022-2023學年四川省成都市蓉城名校聯(lián)盟高二（下）期中生物試卷

一、選擇題：

• 1．利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品歷史悠久，下列發(fā)酵產(chǎn)物所需要的微生物相同的是（　　）

  A．果酒與果醋

  B．果酒與腐乳

  C．酸奶與果醋

  D．酸奶與泡菜
  組卷：2引用：3難度：0.7

  解析

• 2．要實現(xiàn)“釀酒缸缸好，做醋壇壇酸”，人們在傳統(tǒng)釀酒和釀醋過程中需要注意的是（　?。?/h2>

  A．加入的發(fā)酵原材料需要嚴格滅菌

  B．需用發(fā)酵原料將發(fā)酵瓶全部裝滿

  C．釀醋的溫度應(yīng)該比釀酒的溫度高

  D．釀酒完成后將發(fā)酵瓶蓋打開即可
  組卷：2引用：2難度：0.6

  解析

• 3．在繁殖和發(fā)酵過程中不會產(chǎn)生CO₂的微生物是（　?。?/h2>

  A．酵母菌

  B．醋酸菌

  C．毛霉菌

  D．乳酸菌
  組卷：21引用：3難度：0.8

  解析

• 4．如圖是常見的先果酒后果醋的連續(xù)發(fā)酵裝置，下列有關(guān)說法正確的是（　?。?/h2>

  A．果酒發(fā)酵前需要對該發(fā)酵瓶進行消毒

  B．果酒和果醋發(fā)酵時需要通過充氣口充氣

  C．果酒發(fā)酵時需用夾子將排氣口軟管夾住

  D．發(fā)酵結(jié)束后才能通過出料口檢測發(fā)酵情況
  組卷：22引用：4難度：0.6

  解析

• 5．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物、所用微生物及其發(fā)酵條件的敘述，正確的是（　?。?br />

  選項	發(fā)酵產(chǎn)物	所用微生物	發(fā)酵條件
  A	果酒	酵母菌	30～35℃，無氧
  B	果醋	醋酸菌	18～25℃，有氧
  C	腐乳	毛霉	15～18℃，有氧
  D	泡菜	乳酸菌	陽光直射，無氧

  A．A

  B．B

  C．C

  D．D
  組卷：4引用：3難度：0.7

  解析

• 6．相比較豆腐，老年人更適合吃腐乳，其主要原因是（　?。?/h2>

  A．豆腐的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量沒有腐乳高

  B．腐乳中的小分子更多，更有利于老年人吸收

  C．豆腐的口感沒有腐乳好，腐乳可以有多種口味

  D．腐乳保存時間較長，每次食用后可以繼續(xù)保存
  組卷：15引用：2難度：0.7

  解析

• 7．與傳統(tǒng)腐乳發(fā)酵不同，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴格無菌條件下將毛霉菌接種在豆腐上，此舉的主要目的是（　?。?/h2>

  A．有利于腐乳盡快成型	B．有利于縮短發(fā)酵時間
  C．避免其他菌種的污染	D．避免后期味道不統(tǒng)一
  組卷：2引用：2難度：0.7

  解析

• 8．為了制作口感上乘的四川泡菜，下列措施得當?shù)氖牵ā　。?/h2>

  A．選擇無裂紋、有砂眼的泡菜壇

  B．鹽與水的比例控制在10：1左右

  C．腌制時間不宜太長，避免太酸

  D．腌制過程中需要經(jīng)常開蓋透氣
  組卷：4引用：2難度：0.7

  解析

• 9．四川某些餐廳的泡菜由于腌制時間通常只有1～2天，因此被稱為“洗澡泡菜”。某高二同學想通過所學知識對“洗澡泡菜”進行亞硝酸鹽含量的測定，下列對其測定過程的描述有誤的是（　?。?/h2>

  A．測定亞硝酸鹽的含量需要用到對氨基苯磺酸溶液

  B．亞硝酸鈉標準顯色液顏色越深，其亞硝酸鈉含量越高

  C．需要用氫氧化鋁乳液去除樣品處理液中的雜質(zhì)和色素

  D．稱取適量泡菜水制備樣品處理液后，還需要進行比色和計算
  組卷：10引用：3難度：0.7

  解析

• 10．如圖是牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配方，據(jù)此分析下列相關(guān)敘述錯誤的是（　?。?br />

  成分	蛋白胨	牛肉膏	NaCl
  含量	10.0 g	5.0 g	5.0 g
  操作	將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容至1 000 mL，調(diào)節(jié)pH為7.0～7.2

  A．該培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基

  B．該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基

  C．該培養(yǎng)基中含有維生素

  D．該培養(yǎng)基不適合霉菌生長
  組卷：16引用：3難度：0.7

  解析

• 11．在微生物的接種、分離及培養(yǎng)過程中，下列措施沒有達到無菌操作的是（　?。?/h2>

  A．對接種室進行紫外燈照射

  B．培養(yǎng)基滅菌后進行調(diào)pH

  C．接種環(huán)灼燒后進行冷卻

  D．培養(yǎng)皿用舊報紙包緊后滅菌
  組卷：10引用：2難度：0.7

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• 12．下列對日常生活中采取的消毒措施的說法，錯誤的是（　　）

  A．保質(zhì)期半年的牛奶采用巴氏消毒法處理

  B．腌制腐乳的玻璃瓶可以使用沸水消毒

  C．自來水的消毒可以采用氯氣等化學試劑

  D．室內(nèi)空氣的消毒可以采用熏蒸食醋
  組卷：3引用：2難度：0.6

  解析

• 13．制備纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基的正確步驟是（　?。?/h2>

  A．計算→稱量→溶化→滅菌

  B．計算→稱量→滅菌→溶化

  C．計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板

  D．稱量→計算→溶化→滅菌
  組卷：5引用：2難度：0.7

  解析

• 14．某同學將濾紙條埋在土壤中，經(jīng)過30天后，該同學從腐爛的濾紙條上獲得了能分解纖維素的分解菌，該同學將濾紙條埋在土壤中的目的是（　?。?/h2>

  A．阻止土壤中其他微生物的生長和繁殖

  B．為纖維素分解菌提供維生素等特殊營養(yǎng)

  C．對纖維素分解菌進行鑒別從而進行分離

  D．人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境
  組卷：4引用：2難度：0.6

  解析

• 15．在倒平板這一步驟中，下列操作正確的是（　?。?/h2>

  A．用手觸摸估計培養(yǎng)基冷卻至室溫后開始倒平板

  B．在酒精燈附近拔出裝有培養(yǎng)基的錐形瓶棉塞

  C．將拔出棉塞的錐形瓶瓶口迅速通過酒精燈火焰

  D．完全打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿
  組卷：7引用：2難度：0.7

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二、非選擇題：

• 45．茉莉油又稱素馨油，是從茉莉的花朵中提取出的一種高級香精，可用于配制高級香水、香皂以及化妝品香精。最近研究發(fā)現(xiàn)，茉莉油具有抗菌作用，是一種天然抗菌制劑。下圖是某同學設(shè)計的茉莉油的提取實驗流程圖及部分實驗裝置圖。據(jù)圖回答下列問題。
  
  （1）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)

   

  來決定。茉莉油化學性質(zhì)穩(wěn)定，揮發(fā)性很強，不溶于水，通常采用水蒸氣蒸餾法進行提取，該方法的原理是

   

  。
  （2）圖甲表示提取茉莉油的實驗流程，B過程表示

   

  ，通常向油水混合物中加入

   

  促進油水分離；C過程表示

   

  ，需要加入

   

  。
  （3）圖乙是提取茉莉油的部分實驗裝置，用于完成圖甲中的

   

  過程，進行該過程時，許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，比如

   

  （答出兩點即可）。
  組卷：4引用：2難度：0.6

  解析

• 46．農(nóng)藥三唑酮（分子式為C₁₄H₁₆ClN₃O₂）是一種防治植物病害的殺菌劑，但流入水域后會對水生生物的基因、神經(jīng)等產(chǎn)生毒害作用。某大學研究員想從一個長期遭受三唑酮污染的水體淤泥中篩選出能高效分解它的菌株，步驟如圖所示?；卮鹣铝袉栴}。
  
  （1）根據(jù)培養(yǎng)基的功能劃分，甲、乙都是

   

  培養(yǎng)基，都是以

   

  作為唯一的碳源和氮源，乙比甲多了

   

  這種成分。
  （2）該研究員從長期遭受三唑酮污染的水體淤泥中取樣的原因是

   

  。
  （3）通過錐形瓶M中培養(yǎng)基進行培養(yǎng)的目的是

   

  。
  （4）利用步驟⑤多次篩選目的菌的過程中，三唑酮的濃度超過一定量時，目的菌株降解三唑酮的量反而下降，其可能的原因是

   

  。
  （5）三唑酮與檸檬酸三鈉反應(yīng)呈紅色，當三唑酮被分解后會在菌落周圍出現(xiàn)透明圈。該研究員通過測量目的菌落獲得了如表數(shù)據(jù)，由此可判斷分解三唑酮更高效的菌種是

   

  。
  

  菌種	菌落直徑C：mm	透明圈直徑H：mm	C/H
  細菌A	4.6	11.3	0.41
  細菌B	8.3	14.2	0.58
  組卷：1引用：2難度：0.6

  解析