2021-2022學(xué)年黑龍江省佳木斯市富錦一中高二（下）第一次月考生物試卷

一、選擇題（1-30每小題1分，31-40每小題1分，共50分）

• 1．利用醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸所需要的條件是（　　）

  A．氧氣、糖源都充足	B．缺少氧氣、缺少糖源
  C．缺少氧氣、糖源充足	D．氧氣充足、缺少糖源
  組卷：14引用：2難度：0.8

  解析

• 2．制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的菌種都是（　?。?/h2>

  A．異養(yǎng)生物

  B．需氧型生物

  C．原核生物

  D．真核生物
  組卷：15引用：2難度：0.8

  解析

• 3．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是（　?。?/h2>

  A．無氧、有氧、無氧、有氧	B．有氧、無氧、無氧、有氧
  C．無氧、有氧、有氧、無氧	D．兼氧、無氧、有氧、無氧
  組卷：78引用：21難度：0.9

  解析

• 4．家庭制作果酒時，所用的葡萄不能反復(fù)沖洗的主要原因是（　?。?/h2>

  A．避免營養(yǎng)成分的流失

  B．反復(fù)沖洗會破壞葡萄的結(jié)構(gòu)

  C．避免葡萄皮中的色素被沖洗掉

  D．避免葡萄皮上的酵母菌被沖洗掉
  組卷：8引用：9難度：0.7

  解析

• 5．下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是（　　）
  ①青霉?、诮湍妇、勖埂、芮埂、菪∏蚓?/h2>

  A．①②④

  B．①②③④

  C．③④⑤

  D．②③④
  組卷：6引用：1難度：0.8

  解析

• 6．分別將100mL混有乳酸菌的牛奶，裝入甲（100mL）、乙（150mL）、丙（200mL）、?。?00mL）的四個錐形瓶中，加塞保存，其中最先發(fā)酵的是（　?。?/h2>

  A．甲

  B．乙

  C．丙

  D．丁
  組卷：8引用：3難度：0.6

  解析

• 7．藍(lán)莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有良好的營養(yǎng)保健作用。用新鮮藍(lán)莓為原料可以家庭制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋，下列有關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋制作的過程是在嚴(yán)格無菌的條件下進(jìn)行的

  B．用帶蓋瓶子制作藍(lán)莓酒時，擰松瓶蓋間隔時間不一定相同

  C．藍(lán)莓醋發(fā)酵液中，液面處的醋酸菌密度低于瓶底處的密度

  D．在藍(lán)莓酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸
  組卷：7引用：2難度：0.7

  解析

• 8．關(guān)于發(fā)酵的敘述，不正確的是（　?。?/h2>

  A．發(fā)酵是將原料通過微生物的代謝轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程

  B．發(fā)酵就是無氧呼吸

  C．酒精發(fā)酵是由活的酵母菌引起的

  D．利用微生物能夠生產(chǎn)出人們所需多種產(chǎn)物的原因是不同的微生物具有產(chǎn)生不同代謝物的能力
  組卷：5引用：2難度：0.7

  解析

• 9．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，不正確的是（　　）

  A．傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的固體發(fā)酵和半固體發(fā)酵為主

  B．在制作腐乳的過程中，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉

  C．腐乳味道鮮美的原因在于大分子蛋白質(zhì)被分解成了小分子的肽和氨基酸

  D．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)都是直接利用的天然原料中的微生物
  組卷：2引用：5難度：0.7

  解析

• 10．發(fā)酵工程的正確操作過程是（　?。?br />①接種與發(fā)酵
  ②培養(yǎng)基的配制
  ③滅菌
  ④產(chǎn)品的分離與提純
  ⑤菌種的選育
  ⑥擴(kuò)大培養(yǎng)

  A．①③④⑤②⑥

  B．⑤⑥②③①④

  C．②⑤③①⑥④

  D．⑥⑤②④③①
  組卷：12引用：7難度：0.6

  解析

• 11．控制發(fā)酵過程中的環(huán)境因素有利于持續(xù)獲得發(fā)酵產(chǎn)物。在體驗傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒的過程中，給礦泉水瓶安裝可折彎吸管的原因是（　?。?br />①便于給礦泉水瓶加果汁 ②讓酵母菌排出所產(chǎn)生的CO₂ ③防止其他微生物進(jìn)入 ④給酵母菌提供氧氣

  A．①③

  B．②④

  C．②③

  D．①④
  組卷：8引用：1難度：0.7

  解析

• 12．下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵溫度

  B．果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

  C．在制作果醋時適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率

  D．醋酸菌在無氧條件下可以利用乙醇產(chǎn)生醋酸
  組卷：0引用：2難度：0.7

  解析

• 13．發(fā)酵工程是重要的生物工程技術(shù)，可以為人類提供多樣的生物產(chǎn)品。發(fā)酵工程主要利用的是哪類生物的細(xì)胞（　　）

  A．動物

  B．植物

  C．細(xì)菌

  D．微生物
  組卷：11引用：2難度：0.8

  解析

• 14．微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，請分析下列操作，正確的有幾項（　?。?br />①干熱滅菌可以殺死微生物的營養(yǎng)細(xì)胞和部分芽孢
  ②家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，發(fā)酵初期乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長
  ③加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌
  ④涂布平板時所用的涂布器需酒精浸泡后灼燒滅菌
  ⑤培養(yǎng)基、錐形瓶都要進(jìn)行干熱蒸汽滅菌
  ⑥家庭制作葡萄酒時要將容器和葡萄進(jìn)行滅菌

  A．三項

  B．二項

  C．一項

  D．四項
  組卷：36引用：10難度：0.7

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二、解答題（共4小題，滿分40分）

• 43．如圖是果酒和果醋制作的實驗流程以及某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
  
  （1）排氣口在酒精發(fā)酵時排出的氣體是由

   

  產(chǎn)生的

   

  ，寫出與有關(guān)的反應(yīng)式：

   

  。
  （2）醋酸菌可將糖分解成乙酸，反應(yīng)式：

   

  。
  （3）若果汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的葡萄糖發(fā)酵為醋酸，說明原因

   

  。
  組卷：4引用：2難度：0.7

  解析

• 44．常見的酸酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進(jìn)行酒精發(fā)酵，而自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精。取從自然界中采集的葡萄，用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后按圖甲所示過程進(jìn)行酵母菌的純化培養(yǎng)。圖乙是經(jīng)過圖甲步驟A純化培養(yǎng)的結(jié)果，圖丙是步驟C操作培養(yǎng)過程中，得到的一個菌落分布平板。請回答下列問題：
  
  （1）步驟A和C所用的培養(yǎng)基中的凝固劑是

   

  ，培養(yǎng)基滅菌的方法是

   

  ，滅菌后的培養(yǎng)基要進(jìn)行倒平板操作，該操作過程應(yīng)該在

   

  旁進(jìn)行，待平板冷凝后，要將平板倒置，其原因之一是

   

  。
  （2）圖乙結(jié)果顯示，在培養(yǎng)基上接種時劃線的順序依次是

   

  （用編號表示），步驟B操作中需用

   

  挑取單個菌落進(jìn)行接種。
  （3）步驟C的接種方法是

   

  ，根據(jù)圖丙結(jié)果判斷，接種時可能的操作失誤是

   

  。
  （4）將

   

  培養(yǎng)基上的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以為碳源的培養(yǎng)基中，無氧條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。
  （5）將經(jīng)上述流程培育獲得的酸酒酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵能力測試，能用于生產(chǎn)的酵母菌除了能分解木糖外，還需要具備的條件有

   

  和

   

  。
  組卷：10引用：3難度：0.7

  解析