2021-2022學(xué)年黑龍江省佳木斯市富錦一中高二（下）第一次月考生物試卷
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0
一、選擇題（1-30每小題1分，31-40每小題1分，共50分）
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1．利用醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸所需要的條件是（ ?。?/h2>
組卷：14引用：2難度：0.8 -
2．制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的菌種都是（ ?。?/h2>
組卷：15引用：2難度：0.8 -
3．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時(shí)，發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是（ ?。?/h2>
組卷：79引用：21難度：0.9 -
4．家庭制作果酒時(shí)，所用的葡萄不能反復(fù)沖洗的主要原因是（ ?。?/h2>
組卷：8引用：9難度：0.7 -
5．下列微生物參與豆腐發(fā)酵的是（ ）
①青霉?、诮湍妇、勖埂、芮埂、菪∏蚓?/h2>組卷：7引用：1難度：0.8 -
6．分別將100mL混有乳酸菌的牛奶，裝入甲（100mL）、乙（150mL）、丙（200mL）、?。?00mL）的四個錐形瓶中，加塞保存，其中最先發(fā)酵的是（ ?。?/h2>
組卷：8引用：3難度：0.6 -
7．藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有良好的營養(yǎng)保健作用。用新鮮藍(lán)莓為原料可以家庭制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋，下列有關(guān)敘述正確的是（ ?。?/h2>
組卷：7引用：2難度：0.7 -
8．關(guān)于發(fā)酵的敘述，不正確的是（ ）
組卷：5引用：2難度：0.7 -
9．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，不正確的是（ ）
組卷：2引用：5難度：0.7 -
10．發(fā)酵工程的正確操作過程是（ ?。?br />①接種與發(fā)酵
②培養(yǎng)基的配制
③滅菌
④產(chǎn)品的分離與提純
⑤菌種的選育
⑥擴(kuò)大培養(yǎng)組卷：14引用：7難度：0.6 -
11．控制發(fā)酵過程中的環(huán)境因素有利于持續(xù)獲得發(fā)酵產(chǎn)物。在體驗(yàn)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒的過程中，給礦泉水瓶安裝可折彎吸管的原因是（ ?。?br />①便于給礦泉水瓶加果汁 ②讓酵母菌排出所產(chǎn)生的CO2 ③防止其他微生物進(jìn)入 ④給酵母菌提供氧氣
組卷：8引用：1難度：0.7 -
12．下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（ ）
組卷：0引用：2難度：0.7 -
13．發(fā)酵工程是重要的生物工程技術(shù)，可以為人類提供多樣的生物產(chǎn)品。發(fā)酵工程主要利用的是哪類生物的細(xì)胞（ ）
組卷：12引用：2難度：0.8 -
14．微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，請分析下列操作，正確的有幾項(xiàng)（ ）
①干熱滅菌可以殺死微生物的營養(yǎng)細(xì)胞和部分芽孢
②家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，發(fā)酵初期乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長
③加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌
④涂布平板時(shí)所用的涂布器需酒精浸泡后灼燒滅菌
⑤培養(yǎng)基、錐形瓶都要進(jìn)行干熱蒸汽滅菌
⑥家庭制作葡萄酒時(shí)要將容器和葡萄進(jìn)行滅菌組卷：37引用：10難度：0.7
二、解答題（共4小題，滿分40分）
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43．如圖是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程以及某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
（1）排氣口在酒精發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由產(chǎn)生的，寫出與有關(guān)的反應(yīng)式：。
（2）醋酸菌可將糖分解成乙酸，反應(yīng)式：。
（3）若果汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將果汁中的葡萄糖發(fā)酵為醋酸，說明原因。組卷：4引用：2難度：0.7 -
44．常見的酸酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進(jìn)行酒精發(fā)酵，而自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精。取從自然界中采集的葡萄，用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后按圖甲所示過程進(jìn)行酵母菌的純化培養(yǎng)。圖乙是經(jīng)過圖甲步驟A純化培養(yǎng)的結(jié)果，圖丙是步驟C操作培養(yǎng)過程中，得到的一個菌落分布平板。請回答下列問題：
（1）步驟A和C所用的培養(yǎng)基中的凝固劑是，培養(yǎng)基滅菌的方法是，滅菌后的培養(yǎng)基要進(jìn)行倒平板操作，該操作過程應(yīng)該在旁進(jìn)行，待平板冷凝后，要將平板倒置，其原因之一是。
（2）圖乙結(jié)果顯示，在培養(yǎng)基上接種時(shí)劃線的順序依次是（用編號表示），步驟B操作中需用挑取單個菌落進(jìn)行接種。
（3）步驟C的接種方法是，根據(jù)圖丙結(jié)果判斷，接種時(shí)可能的操作失誤是。
（4）將培養(yǎng)基上的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以為碳源的培養(yǎng)基中，無氧條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。
（5）將經(jīng)上述流程培育獲得的酸酒酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵能力測試，能用于生產(chǎn)的酵母菌除了能分解木糖外，還需要具備的條件有和。組卷：10引用：3難度：0.7