35.現代人對食品的要求是營養(yǎng)、衛(wèi)生、可口、健康。近年來,隨著人們生活水平的提高,“富貴病”也隨之增多,玉米等粗糧成了保健佳品。有一類玉米新品種煮熟后粘軟而富有糯性,俗稱糯玉米。其中紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纖維素、各種氨基酸,還含有豐富的鈣、鐵、硒、鋅、鉀以及葉酸、煙酸等人體必需的維生素,是人們調劑生活的時尚佳品。
(1)紫黑糯玉米中所含豐富的鈣、鐵、硒、鋅、鉀是指
。
A.離子 B.原子 C.分子 D.元素
(2)人們在市場上常常能見到黃色或白色玉米,但很少能見到紫黑色玉米。在玉米體內,是由
控制顏色這一性狀的。
(3)香糯玉米具有香、糯、甜、軟,口感好,但保存一段時間后容易失去其香甜口感。將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中燙2min,可較好地保持甜味。請根據所學知識解釋這種方法能較好保持甜味的原因。