陽泉的黃瓜干曾經(jīng)被乾隆皇帝御批為“龍筋”。用一個(gè)大鍋煮好開水，然后把黃瓜放水里2分鐘，撈出用大桶裝起來，并灑上粗鹽腌制。第二天，再把黃瓜拿出來放陽光下晾曬，并每半小時(shí)左右就給黃瓜翻轉(zhuǎn)，晚上收回來放大桶里裝著，再灑上粗鹽。第二天再拿出去晾曬，并每3個(gè)小時(shí)用表面光滑圓形的物品（如啤酒瓶）對(duì)黃瓜進(jìn)行碾壓，一條本來胖胖圓圓的黃瓜，到變成薄薄的黃瓜干成品，約計(jì)要碾壓5-10次。小明買了19kg的新鮮黃瓜，體積為0.02m³，準(zhǔn)備曬干。若黃瓜的含水率為95%（含水率指物質(zhì)中水的質(zhì)量占總質(zhì)量的百分比）。求：
（1）在陽光下暴曬是通過提高了黃瓜內(nèi)液體的

溫度

溫度

加快了蒸發(fā)；對(duì)黃瓜進(jìn)行碾壓變扁，則是增大了黃瓜內(nèi)液體的

表面積

表面積

加快了蒸發(fā)。
（2）新鮮黃瓜的密度。
（3）將19kg黃瓜曬干后，黃瓜干的質(zhì)量。（黃瓜干中剩余水分及含鹽量忽略不計(jì)）