約9000年前，我們的祖先就會利用微生物將谷物、水果等發(fā)酵為含酒精的飲料，后來又通過固體發(fā)酵法制得其他食品，如醬油、醋、豆豉、腐乳等，從而形成了中華民族特有的飲食文化。下列與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的描述，正確的是（　?。?/h1>

A．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是利用不同原核生物產(chǎn)生不同代謝物的原理，生產(chǎn)人們需要的產(chǎn)物

B．發(fā)酵是在適宜的條件下，將原料通過微生物的無氧呼吸轉(zhuǎn)化為人類所需產(chǎn)物的過程

C．谷物、水果等原料可為微生物的生長提供各種營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)酵前無需進(jìn)行滅菌處理

D．與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程要接種通過基因工程育種獲得的優(yōu)良菌種

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：7引用：2難度：0.7

相似題

1．下列對傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的“發(fā)酵”的敘述，正確的是（　?。?/h2>

A．發(fā)酵指的是微生物的無氧呼吸

B．微生物利用原料進(jìn)行發(fā)酵的場所不一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)

C．可以進(jìn)行發(fā)酵的微生物都是原核細(xì)胞

D．自然界中生成乳酸的過程一定是發(fā)酵

發(fā)布：2024/12/19 5:30:3組卷：16引用：3難度：0.8

A．日常生活中食用的醬油的制作以大麥為主要原料，利用產(chǎn)蛋白酶的霉菌的作用，將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸

B．啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段，其中，酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成

C．味精是谷氨酸棒狀桿菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的

D．由于酶制劑催化效率高、專一性強、作用條件溫和，因此在使用時要考慮酶制劑的使用量、底物的種類以及適宜的溫度和pH

發(fā)布：2024/12/18 8:30:1組卷：122引用：5難度：0.5

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