果膠酶、堿性蛋白酶、纖維素酶在生產(chǎn)和生活中應用十分廣泛，請回答下列問題：
（1）一般認為，果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括三種組分，即

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶

等。
（2）含堿性蛋白酶的洗衣粉能有效去除衣物上的血漬、奶漬，原因是

堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落

堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落

。
（3）可以利用分解纖維素的微生物提取纖維素酶，篩選和鑒別這類微生物可用

剛果紅染色

剛果紅染色

法。
（4）為提高纖維素酶的利用率，科研人員將纖維素酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的氯化鈣溶液中，使液滴形成凝膠珠，該方法稱為

包埋法

包埋法

。其中氯化鈣的作用是

使海藻酸鈉聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠

使海藻酸鈉聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠

。若凝膠珠中纖維素酶量少，原因可能是

海藻酸鈉溶液濃度過低

海藻酸鈉溶液濃度過低

。
（5）該科研人員進一步探究纖維素酶固定化后的熱穩(wěn)定性變化。將固定化酶和游離酶置于60℃水浴中，每20 min測定其活力一次。結果如圖所示。

據(jù)圖分析，纖維素酶固定后熱穩(wěn)定性

提高

提高

，依據(jù)是

固定化酶活力下降速率小于游離酶

固定化酶活力下降速率小于游離酶

。