面粉中除淀粉外還富含蛋白質、維生素、無機鹽(鉀、鋅、鎂、鈣)等,面粉是否越白越好?某研究所分析了取自同種小麥三個不同部位的面粉樣品,顏色和營養(yǎng)素成分如表:
樣品 | 顏色 | 維生素(mg/100g) | 無機鹽(μg/g) | 蛋白質(%) | |||||
B1 | B2 | B4 | K | Mg | Ca | Zn | |||
1號 | 最白 | 0.07 | 0.01 | 0.06 | 1201 | 155 | 178 | 4845 | 11.8 |
2號 | 次白 | 0.17 | 0.02 | 0.06 | 1407 | 254 | 212 | 7155 | 12.9 |
3號 | 最暗 | 0.27 | 0.02 | 0.07 | 1626 | 355 | 237 | 9220 | 14.1 |
(1)淀粉被食用后在消化系統(tǒng)內最終消化成
葡萄糖
葡萄糖
,它是人體所需能量
能量
的主要來源。(2)對于以上圖表數據分析正確的是
AC
AC
(選填序號)。A.取粉部位越靠近外側,顏色越暗 B.維生素在三種樣品中的含量為最白>次白>最暗
C.無機鹽在麥粒內的含量與其所在部位有關 D.蛋白質在小麥粉最主要的營養(yǎng)素
(3)面粉是否越白越好?從平衡膳食的角度,你對父母購買面粉的建議是
面粉不是越白越好,建議買顏色較暗的面粉,營養(yǎng)素豐富
面粉不是越白越好,建議買顏色較暗的面粉,營養(yǎng)素豐富
。(4)面粉的顏色深淺還與出粉率有關,出粉率越高,顏色越深,100千克小麥磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉顏色
暗
暗
(選填“白”或“暗”)。【答案】葡萄糖;能量;AC;面粉不是越白越好,建議買顏色較暗的面粉,營養(yǎng)素豐富;暗
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:240引用:45難度:0.5
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