豆腐和腐乳是我省多地的傳統(tǒng)美食，其制作過程如圖所示。請回答：
（1）與豆腐相比，腐乳易于消化吸收的原因是 經過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質被分解成小分子的肽和氨基酸經過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質被分解成小分子的肽和氨基酸。
（2）流程①中封瓶時防止雜菌污染的措施是 將瓶口通過酒精燈的火焰將瓶口通過酒精燈的火焰；采取 用含水量不同的豆腐作制作腐乳的原料、制作腐乳時控制不同的發(fā)酵條件、裝瓶時加入不同的輔料用含水量不同的豆腐作制作腐乳的原料、制作腐乳時控制不同的發(fā)酵條件、裝瓶時加入不同的輔料（答出一點即可）方法可制成不同風味的腐乳來滿足市場多樣化的需求。
（3）豆腐塊上生長的毛霉菌株需接種到酪蛋白瓊脂培養(yǎng)基上，該培養(yǎng)基為毛霉生長提供的主要營養(yǎng)有水、無機鹽以及 碳源、氮源碳源、氮源；應采用 高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌法對該培養(yǎng)基進行滅菌。某同學用此方法進行滅菌時，發(fā)現溫度始終未達所需的121C，則可能的操作失誤是 未排盡鍋內的冷空氣（未關閉排氣閥）未排盡鍋內的冷空氣（未關閉排氣閥）。
（4）用稀釋涂布平板法測定豆腐塊上生長的毛霉數量時，某同學將稀釋倍數為103的菌液涂布一個平板，統(tǒng)計的菌落數為31，計算豆腐塊上生長的毛霉數量。以上實驗設計是否合理？若合理，請說明理由；若不合理，請改正：不合理。（至少）涂布三個平板，統(tǒng)計并計算平均菌落數不合理。（至少）涂布三個平板，統(tǒng)計并計算平均菌落數。
【答案】經過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質被分解成小分子的肽和氨基酸；將瓶口通過酒精燈的火焰；用含水量不同的豆腐作制作腐乳的原料、制作腐乳時控制不同的發(fā)酵條件、裝瓶時加入不同的輔料；碳源、氮源；高壓蒸汽滅菌；未排盡鍋內的冷空氣（未關閉排氣閥）；不合理。（至少）涂布三個平板，統(tǒng)計并計算平均菌落數
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：1引用：1難度：0.6
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1．丙草胺（C15H22ClNO2）是一種廣泛應用的除草劑，能抑制土壤細菌、放線菌和真菌的生長。某研究小組從某地土壤中分離獲得能有效降解丙草胺的細菌菌株，并對其計數（如圖所示），以期為修復污染土壤提供微生物資源。下列敘述錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：3難度：0.7 -
2．回答下列關于微生物的問題．
阿拉伯膠是一種多糖，研究者從某地合歡樹下距離地表深10～15cm處的土樣中初篩到能合成阿拉伯膠降解酶的菌株SM01，以下為該菌株的鑒定過程．
（1）為獲得單菌落，可采用平板劃線法或法將初篩菌液接種在培養(yǎng)基上．46SM01菌落為粉白色，初期呈突起絮狀，在顯微鏡下觀察到，菌絲白色致密，且有分生孢子，細胞核直徑約1μm,初步推測為真菌，則其特征中，最能說明SM01是真菌的是有細胞核，且有分生孢子．SM01還一定具有的結構有（多選）．
A．細胞膜 B．核糖體 C．擬核 D．莢膜
（2）表中培養(yǎng)液pH均為6.0，若對SM01中阿拉伯膠降解酶的活力進行測定，則應選用表中的培養(yǎng)液，針對不選用的其他培養(yǎng)液，分別說明原因：
①缺少，SM01不能很好生長
②具有，會影響對SM01自身產生的酶活力的測定結果
③缺乏，會影響SM01的生長，也無法對阿拉伯膠酶活力進行測定．
表 試驗用培養(yǎng)液配方培養(yǎng)液 阿拉伯膠 阿拉伯膠酶 NaNO3 牛肉膏 K2SOPO4 MgSO4?7H2O KCl FeSO4?7H2O
A
25g/L__ __ __
g/L
g/L
g/Lg/L B
25g/L
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L
g/LC __ __
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/LD
25g/L__
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L發(fā)布：2025/1/2 8:0:1組卷：6引用：1難度：0.5 -
3．為了防治大氣污染，煙氣脫硫是環(huán)保領域迫切需要解決的問題．研究人員為了獲得用于煙氣脫硫的脫硫細菌，并了解其生長規(guī)律，進行了如下操作．請回答下列問題：
（1）采樣與細菌的篩選：在某熱電廠煙囪周圍區(qū)域要盡量做到采集土樣．為確保能夠從樣品中分離到所需要的煙氣脫硫細菌，可以通過增加脫硫菌的濃度．
（2）馴化脫硫細菌：將篩選出的脫硫細菌接種于有少量無菌水的三角瓶中，邊攪拌邊持續(xù)通入SO2氣體幾分鐘，然后接種到培養(yǎng)基上，待長出菌落后再重復上述步驟，并逐步延長通SO2的時間，同時逐步降低培養(yǎng)基的pH．此操作的目的是分離出的脫硫細菌．
（3）培養(yǎng)與觀察：一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下（相同的培養(yǎng)基、溫度及培養(yǎng)時間），馴化后的脫硫細菌表現出穩(wěn)定的特征．用高倍顯微鏡（填“可以”或“不可以”）觀察到脫硫細菌的核糖體．
（4）探究生長規(guī)律：在計數時，計數方法有稀釋涂布平板法和直接計數法．在用稀釋涂布平板法進行計數時，當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落來源于樣品稀釋液中的；通過統(tǒng)計平板上的菌落數，就能推測出樣品中大約含有多少活菌，通常推測統(tǒng)計的菌落數往往比活菌的實際數目．發(fā)布：2025/1/1 8:0:2組卷：6引用：2難度：0.5
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