家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻
②將糯米飯放入容器中壓實(shí)后挖一個(gè)坑，淋一些涼開(kāi)水
③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃
④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈
⑤將容器蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置于溫暖的地方
⑥將糯米倒入蒸鍋中蒸熟（以上容器、毛巾等都要求消毒），回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫(xiě)出制作工序的先后順：
④→⑥→③→①→②→⑤
④→⑥→③→①→②→⑤
（用代號(hào)加箭頭表示）。
（2）酒曲含有的主要菌種是
霉菌、酵母菌
霉菌、酵母菌
。
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？
二氧化碳
二氧化碳
。
（4）將糯米蒸熟后要用涼開(kāi)心沖淋一次，放置到30℃左右再加入酒曲的原因是
防止溫度過(guò)高會(huì)抑制酒曲的活性
防止溫度過(guò)高會(huì)抑制酒曲的活性
。
（5）在制作甜酒的過(guò)程中，要盡量少打開(kāi)容器，其原因是
經(jīng)常打開(kāi)容器，雜菌感染
經(jīng)常打開(kāi)容器，雜菌感染
。

【答案】④→⑥→③→①→②→⑤；霉菌、酵母菌；二氧化碳；防止溫度過(guò)高會(huì)抑制酒曲的活性；經(jīng)常打開(kāi)容器，雜菌感染

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：6引用：1難度：0.4

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2．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類(lèi)生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>

A．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開(kāi)酵母菌

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D．細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核

發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：16引用：2難度：0.7

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