“舌尖上的化學”．以下是廚房中一些實物圖．
（1）牛肉富含的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)．
（2）碘鹽中的“碘”是指元素元素（填“元素”“原子”或“單質(zhì)”）．食用碘鹽是為了預防bb（填字母）疾?。?br />a.貧血 b.甲狀腺腫大 c.夜盲癥
（3）為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是cc．（填字母）
a.霉變大米蒸煮后食用 b.甲醛溶液浸泡蝦仁防腐 c.適當使用食品添加劑
（4）凈水機中使用活性炭來除去水中一些溶解的雜質(zhì)，是因為活性炭具有吸附吸附作用．
【答案】蛋白質(zhì)；元素；b；c；吸附
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/12/25 16:30:1組卷：91引用：10難度：0.5
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1．閱讀下面科普短文。
中國白酒主要是以高粱、小麥等谷物為原料的蒸餾酒。白酒的“度數(shù)”是指室溫下酒中酒精（乙醇CH3CH2OH）所占的體積百分比。“53度”就表示在100毫升的酒中，有53毫升酒精。
白酒有一個重要指標，叫做“口感醇厚”，一般用“粘度”來進行衡量，粘度越大口感越醇厚?！罢扯取比Q于液體中分子的種類及分子之間的相互吸引力。酒精度數(shù)與酒粘度呈現(xiàn)出曲線關(guān)系，如圖1。
飲入體內(nèi)的酒精90%到達肝臟進行代謝，肝臟就像一個大化工廠，其中有多種渠道幫助酒精變身。酒精變身后產(chǎn)生的乙醛有毒性，能夠破壞身體內(nèi)某些蛋白質(zhì)，對人體的肝臟和胰臟影響很大。酒精進入身體后，10分鐘就能到達大腦，長久作用對大腦有很大毒害。
醫(yī)用酒精的主要成分也是乙醇，生產(chǎn)過程與白酒相似，但酒精度數(shù)高，除乙醇外，還含有醚、醛等成分，所以不能飲用，但可接觸人體殺菌消毒。某科研小組在其他條件相同時，測量不同濃度的酒精溶液殺滅某病菌所需要時間，實驗結(jié)果如上圖2所示。
回答下列問題：
（1）小麥、高粱富含營養(yǎng)素。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.油脂
D.維生素
（2）乙醇（CH3CH2OH）中氫、氧元素的質(zhì)量比是。
（3）乙醇、乙酸都屬于（填“有機物”或“無機物”）。
（4）下列說法正確的是（填字母序號）。
A.乙醇在人體內(nèi)發(fā)生化學變化
B.48度白酒，是指該白酒中溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為48%
C.白酒的度數(shù)越大，粘度越大
D.小酌怡情，飲多傷身，切勿酒駕
（5）生活中一般選用75%的酒精進行消毒。依據(jù)圖2，解釋原因。發(fā)布：2024/12/25 12:0:1組卷：63引用：2難度：0.5 -
2．俗話說：“蘿卜青菜，各有所愛”，“蘿卜青菜”主要補充人體所需的營養(yǎng)素是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/25 13:0:1組卷：17引用：2難度：0.7 -
3．下列河南各地的特產(chǎn)中，富含蛋白質(zhì)的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/25 15:0:2組卷：1引用：2難度：0.7
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