“舌尖上的化學”．以下是廚房中一些實物圖．

（1）牛肉富含的營養(yǎng)物質(zhì)是

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

．
（2）碘鹽中的“碘”是指

元素

元素

（填“元素”“原子”或“單質(zhì)”）．食用碘鹽是為了預防

b

b

（填字母）疾?。?br />a.貧血　　b.甲狀腺腫大　c.夜盲癥
（3）為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是

c

c

．（填字母）
a.霉變大米蒸煮后食用  b.甲醛溶液浸泡蝦仁防腐  c.適當使用食品添加劑
（4）凈水機中使用活性炭來除去水中一些溶解的雜質(zhì)，是因為活性炭具有

吸附

吸附

作用．