中國自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知。家庭制作米酒時，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請據(jù)此回答下列問題：
（1）加入酒曲的目的：首先將糯米中的淀粉分解成

葡萄糖

葡萄糖

，然后在酵母菌的作用下，將其分解成

二氧化碳

二氧化碳

和

酒精

酒精

。
（2）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是

造成缺氧環(huán)境，使酵母菌進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精

造成缺氧環(huán)境，使酵母菌進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精

。
（3）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于

酵母菌分解有機物產(chǎn)生二氧化碳氣體的緣故

酵母菌分解有機物產(chǎn)生二氧化碳氣體的緣故

。
（4）在用酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學物質(zhì)，其濃度變化如圖，圖中P、Q二條曲線依次代表什么？
P代表

二氧化碳

二氧化碳

。
Q代表

酒精

酒精

。