酸奶的營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受各類人群喜愛，如圖是某同學(xué)在家利用酸奶機(jī)制作酸奶的流程圖。回答下列問題：

（1）制作酸奶是利用乳酸菌在無氧條件下，將牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同時(shí)將奶酪蛋白水解為

小分子的肽和氨基酸

小分子的肽和氨基酸

，不僅易被人體吸收，也適用于乳糖不耐受人群。
（2）該同學(xué)在制作酸奶時(shí)對(duì)鮮奶采用的是煮沸消毒法，而工業(yè)生產(chǎn)中制作酸奶時(shí)對(duì)鮮奶常采用巴氏消毒法，巴氏消毒法的優(yōu)點(diǎn)是

可以殺死牛奶中的微生物，并且使牛奶的營養(yǎng)成分不被破壞

可以殺死牛奶中的微生物，并且使牛奶的營養(yǎng)成分不被破壞

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（3）在制作酸奶時(shí)，該同學(xué)還會(huì)在鮮奶中加一定量的蔗糖，其目的是

為乳酸菌提供發(fā)酵所需原料，增加乳酸含量

為乳酸菌提供發(fā)酵所需原料，增加乳酸含量

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（4）乳酸菌活菌數(shù)是衡量酸奶營養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)，為檢測(cè)該同學(xué)酸奶中乳酸菌的含量可采用稀釋涂布平板法來對(duì)乳酸菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，請(qǐng)用文字和箭頭概括出該實(shí)驗(yàn)的主要步驟：酸奶取樣→

梯度稀釋→涂布接種→適宜條件下培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)

梯度稀釋→涂布接種→適宜條件下培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)

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