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酸奶因其獨(dú)特的風(fēng)味及豐富的營(yíng)養(yǎng)備受人們喜愛(ài)。某生物興趣小組為探究制作酸奶的條件,設(shè)計(jì)了如下探究實(shí)驗(yàn),請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題:
第一步:將新鮮牛奶倒入干凈的燒杯,加入適量的蔗糖(約占牛奶總量的10%),加熱煮沸4~5分鐘,將廣口瓶洗凈并浸泡在水中,用水加熱煮沸5分鐘。
第二步:當(dāng)牛奶自然冷卻到40℃左右時(shí),按照1:5的比例將準(zhǔn)備好的酸奶加入牛奶中;充分搖勻并測(cè)定奶的酸堿度。
第三步:將燒杯中的奶平均分成三份,裝滿三只廣口瓶并編號(hào)。1號(hào)瓶和2號(hào)瓶蓋上瓶蓋密封,3號(hào)瓶不蓋瓶蓋。
第四步:將1號(hào)瓶放置于0~5℃的環(huán)境中,2號(hào)瓶和3號(hào)瓶放置于30~35℃的環(huán)境中。4~6小時(shí)后,觀察瓶?jī)?nèi)奶的變化,并測(cè)定各瓶中奶的酸堿度。
(1)該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)探究的問(wèn)題是制作酸奶是否需要
適宜的溫度
適宜的溫度
充足的空氣
充足的空氣

(2)1號(hào)瓶和2號(hào)瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),變量是
溫度
溫度
。1號(hào)瓶能不能和3號(hào)瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)?
不能
不能
如果能,實(shí)驗(yàn)變量是什么?若不能,其原因是什么?
1號(hào)瓶和3號(hào)瓶存在溫度和空氣兩個(gè)變量,違背了對(duì)照實(shí)驗(yàn)的單一變量原則
1號(hào)瓶和3號(hào)瓶存在溫度和空氣兩個(gè)變量,違背了對(duì)照實(shí)驗(yàn)的單一變量原則
。若最終只在2號(hào)瓶中成功獲得酸奶,則2號(hào)瓶和3號(hào)瓶形成對(duì)照,據(jù)此可得出的結(jié)論;空氣
抑制
抑制
(填“促進(jìn)”或“抑制”)酸奶的形成。
(3)牛奶加熱煮沸、廣口瓶等實(shí)驗(yàn)器材清洗并進(jìn)行加熱處理,這樣做的目的是
去除雜菌
去除雜菌
,以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
(4)向牛奶中按比例加入酸奶,是因?yàn)樗崮讨杏锌梢蕴峁┡D贪l(fā)酵的
乳酸菌
乳酸菌
,這一步屬于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的
接種
接種
步驟。牛奶煮沸后需要自然冷卻到40℃左右時(shí),再加入準(zhǔn)備好的酸奶,這是因?yàn)闇囟冗^(guò)高容易
殺死乳酸菌
殺死乳酸菌

【答案】適宜的溫度;充足的空氣;溫度;不能;1號(hào)瓶和3號(hào)瓶存在溫度和空氣兩個(gè)變量,違背了對(duì)照實(shí)驗(yàn)的單一變量原則;抑制;去除雜菌;乳酸菌;接種;殺死乳酸菌
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/4/24 14:0:35組卷:23引用:2難度:0.6
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  • 1.我國(guó)古代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在對(duì)植物進(jìn)行分類時(shí),把植物分為草、谷、菜、果、木五大類,他對(duì)這些植物進(jìn)行分類的依據(jù)是(  )

    發(fā)布:2024/11/12 3:0:1組卷:100引用:18難度:0.7
  • 2.填空
    (1)米飯?jiān)诰扑幍淖饔孟?,?jīng)過(guò)發(fā)酵作用被釀成米酒。在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖;在
     
    條件下,經(jīng)過(guò)
     
    的代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。
    (2)
     
     
    是生態(tài)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ),生態(tài)系統(tǒng)的重要功能是:
     
     
    。
    (3)我國(guó)的裸子植物物種豐富,被譽(yù)為“
     
    ”的美稱,有許多我國(guó)特有的珍惜種類,其中被稱為“植物中的熊貓”的是
     

    (4)轉(zhuǎn)基因是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心,它是把一個(gè)生物體的
     
    轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體中
     
    的技術(shù)。

    發(fā)布:2024/11/15 8:0:2組卷:2引用:1難度:0.4
  • 菁優(yōu)網(wǎng)3.“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”。中國(guó)自古就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)。近些年,研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用。某學(xué)校生物興趣小組開(kāi)展了葡萄酒和釀酒微生物的研究性學(xué)習(xí)活 動(dòng)。請(qǐng)根據(jù)要求回答問(wèn)題:
    (1)制作葡萄酒的過(guò)程中,發(fā)揮作用的微生物是
     
    。某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示發(fā)酵釀酒設(shè)備。他將葡萄榨成汁后分別裝入發(fā)酵瓶中,在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中,首先需要通過(guò)左側(cè)充氣管向瓶?jī)?nèi)充氣,目的是為
     
    。然后不再充氣,每隔一段時(shí)間均需排氣1次。為了證明這些氣體成分,可以將酒瓶中的氣體通入到
     
    中進(jìn)行檢測(cè)。
    (2)還有一種甜葡萄酒是將未發(fā)酵完的酒液通入浸泡在60℃-80℃熱水中的螺旋形的管道內(nèi)來(lái)殺死其中的微生物,使其無(wú)法繼續(xù)消耗糖類從而獲得甜葡萄酒,這種殺菌方法稱為
     

    (3)同學(xué)們查閱資料知道在德國(guó)的萊茵高地區(qū)的河谷周圍,清晨多霧潮濕。一種叫做貴腐霉的霉菌悄悄生長(zhǎng)出菌絲,穿透葡萄皮,溫暖干燥的下午又使葡萄果實(shí)中的水分從菌絲穿透的小孔蒸發(fā)。采摘這樣的葡萄可以釀制出大名鼎鼎的貴腐葡萄酒。清晨貴腐霉能生長(zhǎng)的主要原因是
     
    。
    (4)為了進(jìn)一步研究葡萄酒的成分,一名同學(xué)拿來(lái)一瓶家長(zhǎng)打開(kāi)已久的葡萄酒,結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有很濃的醋味,大家都認(rèn)為酒中有大量的醋酸桿菌生長(zhǎng)導(dǎo)致酒變質(zhì)。與釀酒微生物相比,醋酸桿菌顯著的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是
     
    。
    (5)社團(tuán)成員還制作、滅菌、冷卻了不同成分的培養(yǎng)基,分別接種等量的霉菌,置于適宜條件下培養(yǎng)。一段時(shí)間后各培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)如表所示,能說(shuō)明酵母菌生活需要糖類的是
     
    (填數(shù)字)。在培養(yǎng)皿中,霉菌的繁殖方式是
     
    。
     培養(yǎng)皿  培養(yǎng)基成分  培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)
    瓊脂和糖類  35
    瓊脂、糖類和維生素  250
    瓊脂和維生素  0

    發(fā)布:2024/11/10 8:0:1組卷:29引用:1難度:0.6
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