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許多食品的制作都要利用細(xì)菌或真菌，對此請分析回答：
（1）制作饅頭、面包所利用的微生物是酵母菌，它分解葡萄糖產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
使饅頭、面包膨大松軟。
（2）制作泡菜所利用的微生物是
乳酸菌
乳酸菌
。利用泡菜壇制作泡菜時，既要給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是
不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境
不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境
。
（3）制作甜酒的正確操作順序是
②③⑤①④
②③⑤①④
。
①將酒曲粉末撒在糯米上，均勻攪拌后壓實糯米飯，中間挖一個凹坑，淋上一些涼開水
②將糯米用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈
③將糯米倒入蒸鍋籠屜的蒸布上，鋪平后蓋好鍋蓋，放在爐火上蒸熟
④把容器蓋好，放在溫暖的地方
⑤將蒸熟的糯米用涼開水沖淋一次，放置到微熱時裝入清潔的容器中

【答案】二氧化碳；乳酸菌；不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，保持壇內(nèi)的缺氧環(huán)境；②③⑤①④
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：3引用：1難度：0.6
相似題

  • 1．釀制白酒的原料一般用高粱、大米或小麥等，需要經(jīng)過煮熟、發(fā)酵、蒸餾、配制四個主要步驟。白酒的主要成分是酒精，酒精在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，據(jù)此回答：
    （1）釀制白酒的原料高粱、大米或小麥的營養(yǎng)素是
     
    ；
    （2）發(fā)酵過程是利用微生物的
     
    （選填“有氧呼吸”或“無氧呼吸”）把有機(jī)物分解為酒精和二氧化碳；
    （3）酒精能被胃和小腸吸收，它
     
    （選填“是”或“不是”）消化的最終產(chǎn)物；
    （4）酒精代謝的最終產(chǎn)物排出體外的途徑主要有
     
    。

    發(fā)布：2024/11/5 8:0:2組卷：77引用：2難度：0.4

  • 2．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：16引用：2難度：0.7

  • 3．如圖1所示是面包的制作過程。（酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水；在缺氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酵母菌有氧發(fā)酵或無氧發(fā)酵受溫度影響明顯，酵母菌生活的最適溫度在30℃左右。）
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    （1）將生面團(tuán)保持在30℃，1小時后它的體積將會
     
    。
    （2）酵母菌屬于
     
    類（細(xì)菌或真菌），它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括
     
    、細(xì)胞膜、
     
    和細(xì)胞質(zhì)。（3）如圖2所示生物是
     
    ，其基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，有的還有莢膜和鞭毛。
    （4）若將面包置于一個溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后面包表面出現(xiàn)許多黑色斑點，它們所屬的生物類群是真菌中的
     
    。

    發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：21引用：1難度：0.3
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