將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min,可較好地保持甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)( )
【考點(diǎn)】酶的特性及應(yīng)用;蛋白質(zhì)變性的主要因素.
【答案】D
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/8/1 8:0:9組卷:88引用:26難度:0.6
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