大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴很多，它是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）我們所吃的豆腐是一種 AA；
A．蛋白質(zhì)凝膠
B．純蛋白質(zhì)
C．脂肪
D．淀粉
（2）我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是 AA；
A．氨基酸
B．蛋白質(zhì)
C．油脂
D．糖類(lèi)
（3）天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 α-氨基酸α-氨基酸，請(qǐng)以甘氨酸（
）為例，寫(xiě)出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式：
+NaOH→
+H2O+NaOH→+H2O；
（4）豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是 烴基中含碳碳雙鍵，易被空氣中氧氣氧化變質(zhì)烴基中含碳碳雙鍵，易被空氣中氧氣氧化變質(zhì)，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化是指 油脂和氫氣發(fā)生的加成反應(yīng)油脂和氫氣發(fā)生的加成反應(yīng)，人造脂肪指的是 人造脂肪是一定條件下油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成的酯類(lèi)人造脂肪是一定條件下油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成的酯類(lèi)。
+NaOH→+H2O+NaOH→+H2O【考點(diǎn)】營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系．
【答案】A；A；α-氨基酸；+NaOH→+H2O；烴基中含碳碳雙鍵，易被空氣中氧氣氧化變質(zhì)；油脂和氫氣發(fā)生的加成反應(yīng)；人造脂肪是一定條件下油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成的酯類(lèi)
+NaOH→+H2O；烴基中含碳碳雙鍵，易被空氣中氧氣氧化變質(zhì)；油脂和氫氣發(fā)生的加成反應(yīng)；人造脂肪是一定條件下油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成的酯類(lèi)【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：31引用：4難度：0.7
相似題
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1．（1）“民以食為天”，人類(lèi)生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自于食物．
上表是小明制定的食譜，在食譜中，主食含有的營(yíng)養(yǎng)素主要有主食 米飯 副食 燒豆腐．紅燒魚(yú) 飲料 牛奶 你的補(bǔ)充 ，．小明制定的食譜中還缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素是．
（2）抗酸藥物的種類(lèi)很多，其有效成分一般都是碳酸氫鈉．碳酸鈣．碳酸鎂．氫氧化鋁和氫氧化鎂等化學(xué)物質(zhì)．抗酸藥物具有抗酸作用的原因是．
某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣．淀粉和氫氧化鋁．寫(xiě)出該抗酸藥發(fā)揮功效時(shí)的離子方程式：；淀粉在抗酸藥中作填充劑．粘合劑，淀粉的化學(xué)式為，在人體內(nèi)酶的催化作用下淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為（寫(xiě)分子式）．
（3）白色污染指的是造成的污染；垃圾處理要遵循的原則是：無(wú)害化．和，要做到這些，首要的工作是對(duì)居民生活垃圾進(jìn)行．
（4）人類(lèi)需要共同面對(duì)的大氣環(huán)境問(wèn)題主要有酸雨．全球氣候變暖．臭氧層受損，為此世界各國(guó)均采取了相應(yīng)措施加以應(yīng)對(duì)，在我國(guó)，往燃煤中加入石灰石以緩解酸雨的危害，寫(xiě)出反應(yīng)的化學(xué)方程式；應(yīng)對(duì)氣候變暖的措施主要是減少用量，開(kāi)發(fā)如的新能源．發(fā)布：2024/10/26 17:0:2組卷：13引用：1難度：0.1 -
2．下列說(shuō)法不正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/11/8 8:0:1組卷：14引用：2難度：0.9 -
3．人類(lèi)的衣食住行都離不開(kāi)化學(xué)，化學(xué)與生活密切相關(guān)．“民以食為天”，人類(lèi)生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自于食物．
如表制定的食譜中，主食含有的營(yíng)養(yǎng)素主要是主 食 米 飯 副 食 紅燒魚(yú) 飲 品 豆 漿 你的補(bǔ)充 ？ （選填“糖類(lèi)”、“油脂”或“蛋白質(zhì)”），考慮營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)增加的配菜是．發(fā)布：2024/11/15 8:0:2組卷：13引用：1難度：0.5