為探究pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)分別向A～E5支試管中加入適宜濃度的唾液淀粉酶2mL，調(diào)節(jié)各試管的pH如下表，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉溶液2mL。37°C保溫10min后，加入斐林試劑顯色結(jié)果如下表?；卮鹣铝袉?wèn)題：

試管編號(hào)	A	B	C	D	E
pH	5.60	6.20	6.80	7.40	8.00
磚紅色深淺	+	++	+++	++	+

注：“+”的多少代表顏色深淺
（1）在本實(shí)驗(yàn)中，斐林試劑檢測(cè)的物質(zhì)是

還原糖

還原糖

。
（2）淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明淀粉酶的最適pH很可能是

6.80

6.80

，高于或低于此pH時(shí)，酶活性

降低

降低

。
（3）如果將實(shí)驗(yàn)中的淀粉溶液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀原因是

淀粉酶具有專一性，不能催化蔗糖水解

淀粉酶具有專一性，不能催化蔗糖水解

。
（4）能否用H₂O₂溶液、H₂O₂酶以及蒸餾水來(lái)驗(yàn)證酶的高效性？

不能

不能

（填“能”或“不能”）。