根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),0~6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量為12%~l8%。現(xiàn)有一種待測嬰兒奶粉,請你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定該待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量是否符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)原理:蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用,產(chǎn)生 紫紫色反應(yīng)。
材料用具:相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液,雙縮脲試劑A液(質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液)B液(質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液),試管和滴管等。
(2)實(shí)驗(yàn)步驟:
①取兩支試管編號甲、乙,向甲試管中加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液,向乙試管中加入 等量的(2ml)待測嬰兒奶粉溶液等量的(2ml)待測嬰兒奶粉溶液,標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉在本實(shí)驗(yàn)中起 對照對照作用。
②分別向兩支試管中加入2mL的 雙縮脲試劑A液/質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1g/mlNaOH溶液雙縮脲試劑A液/質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1g/mlNaOH溶液溶液,振蕩、搖勻。
③再分別向兩支試管中加入3~4滴雙縮脲試劑B溶液,振蕩、搖勻,比較顏色變化。
④在預(yù)測結(jié)果中,如果甲、乙兩試管顏色基本一致說明 待測嬰兒奶粉溶液蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)待測嬰兒奶粉溶液蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);如果 甲出現(xiàn)紫色程度大于乙甲出現(xiàn)紫色程度大于乙,說明待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)的檢測.
【答案】紫;等量的(2ml)待測嬰兒奶粉溶液;對照;雙縮脲試劑A液/質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1g/mlNaOH溶液;待測嬰兒奶粉溶液蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);甲出現(xiàn)紫色程度大于乙
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/10/3 9:0:2組卷:0引用:2難度:0.7
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