某同學列表比較了傳統(tǒng)發(fā)酵技術與發(fā)酵工程，正確的是（ ?。?br />
| 選項 | 比較項目 | 傳統(tǒng)發(fā)酵技術 | 發(fā)酵工程 |
| A | 無菌操作 | 通常不進行 | 嚴格進行 |
| B | 對發(fā)酵條件的控制 | 人工控制 | 計算機系統(tǒng)進行自動監(jiān)測和控制 |
| C | 菌種來源 | 多為混合菌種 | 均為單一菌種 |
| D | 相同點 | 可以利用微生物進行發(fā)酵，即在無氧的條件下，利用微生物代謝將原料轉化為人類所需要的產(chǎn)物的過程 | |
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：23引用：1難度：0.8
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1．由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫和、原料來源豐富、價格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領域得到了廣泛的應用，下列有關發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應用的描述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 8:30:1組卷：122引用：5難度：0.5 -
2．發(fā)酵工程的正確操作過程是（ ）
①接種與發(fā)酵
②培養(yǎng)基的配制
③滅菌
④產(chǎn)品的分離與提純
⑤菌種的選育
⑥擴大培養(yǎng)發(fā)布：2024/12/14 14:30:2組卷：12引用：7難度：0.6 -
3．下列對傳統(tǒng)發(fā)酵技術中的“發(fā)酵”的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/19 5:30:3組卷：17引用：3難度：0.8
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