果汁制作是常用的水果加工技術之一，不僅可以緩解產銷矛盾，而且能夠提高產品的附加值。由霉菌發(fā)酵生產的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一，被廣泛地應用于果汁加工業(yè)。下圖為從黑曲霉菌中提取果膠酶的流程圖，請回答下列有關問題：
（1）通常來講，果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括果膠分解酶、果膠酯酶和 多聚半乳糖醛酸酶多聚半乳糖醛酸酶等；圖中步驟A為 粗分離粗分離，該步驟常采用透析法，目的是 去除樣品中分子量較小的雜質去除樣品中分子量較小的雜質；透析袋一般是用 硝酸纖維素（玻璃紙）硝酸纖維素（玻璃紙）制成的。
（2）蛋白質的純化可采用 凝膠色譜法凝膠色譜法，分離過程中最先洗脫出來的分子是 相對分子質量較大的蛋白質SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳相對分子質量較大的蛋白質SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質的純度鑒定方法中，使用最多的是 CO2的固定速率基本不變，C3的還原減少CO2的固定速率基本不變，C3的還原減少。
（3）為了使酶能夠被重復利用，節(jié)約成本，可將果膠酶進行固定化。固定化的方法很多，固定化酶一般不采用 包埋法包埋法法，原因是 酶分子小，容易從包埋材料中漏出酶分子小，容易從包埋材料中漏出。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】多聚半乳糖醛酸酶；粗分離；去除樣品中分子量較小的雜質；硝酸纖維素（玻璃紙）；凝膠色譜法；相對分子質量較大的蛋白質SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；CO2的固定速率基本不變，C3的還原減少；包埋法；酶分子小，容易從包埋材料中漏出
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/7/16 8:0:9組卷：0引用：2難度：0.5