發(fā)酵在我國已有五千年的歷史，我們的祖先利用發(fā)酵制作了饅頭、釀酒、豆腐乳等，由于其具有獨(dú)特的風(fēng)味而備受人們喜愛。在近現(xiàn)代，科學(xué)家認(rèn)識(shí)到發(fā)酵是借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的過程。隨著研究的深入，微生物的代謝產(chǎn)物在生產(chǎn)生活中有了更廣泛的應(yīng)用。果醋是近年來流行的飲品，以下是葡萄醋的釀制過程，請(qǐng)回答以下問題：

（1）產(chǎn)酒階段和產(chǎn)醋階段發(fā)揮作用的微生物分別是

酵母菌

酵母菌

、

醋酸桿菌

醋酸桿菌

，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)方面的根本區(qū)別是

醋酸桿菌無成形的細(xì)胞核

醋酸桿菌無成形的細(xì)胞核

。
（2）在發(fā)酵初期階段需要先通氣，原因是

促進(jìn)酵母菌大量繁殖

促進(jìn)酵母菌大量繁殖

。
（3）請(qǐng)寫出微生物分解葡萄汁產(chǎn)酒的反應(yīng)式

C₆H₁₂O₆=2C₂H₅OH+2CO₂+能量

C₆H₁₂O₆=2C₂H₅OH+2CO₂+能量

。
（4）在釀醋階段需要通入大量的空氣，據(jù)此你可做出怎樣的推測(cè)？

醋酸桿菌為好氧菌

醋酸桿菌為好氧菌

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（5）釀制葡萄酒不需要添加任何微生物，如果工廠要釀制米酒，需要額外添加哪些微生物？

酵母菌

酵母菌

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（6）除題目列出的發(fā)酵食品外，你還知道哪些中華傳統(tǒng)發(fā)酵食品？

饅頭（或面包或醬油等）

饅頭（或面包或醬油等）

（任舉1例）。