明明學過食品保存知識后，到一連鎖超市去調查，他看到的食品有：冰柜內的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請你與他一起對上述食品防腐方法進行分析說明：
（1）不論哪一種方法都是把食品內的細菌和真菌殺死或
抑制
抑制
細菌、真菌在食品中的
生長繁殖
生長繁殖
，從而達到防腐目的。
（2）湯圓和凍魚使用的防腐方法是
冷藏法
冷藏法
。
（3）純鮮牛奶使用的防腐方法是
巴氏消毒法
巴氏消毒法
。
（4）食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存？
不是
不是
；為什么？
因為在上述防腐條件下還有少量的細菌，時間長了也會導致食品變質
因為在上述防腐條件下還有少量的細菌，時間長了也會導致食品變質
。

【答案】抑制；生長繁殖；冷藏法；巴氏消毒法；不是；因為在上述防腐條件下還有少量的細菌，時間長了也會導致食品變質

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：4引用：2難度：0.6

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1．發(fā)霉是種自然現象，制作豆腐乳就需要發(fā)霉這一道工序。

（判斷對錯）
發(fā)布：2024/10/12 8:0:2組卷：1引用：1難度：0.5
解析
2．在溫暖潮濕的環(huán)境中，饅頭容易

，其主要由霉菌引起。
發(fā)布：2024/10/22 0:0:2組卷：2難度：0.7
解析
3．發(fā)霉是一種因

生長而使食品、衣物等

、

的自然現象。保持干燥、

、

等可以防止食品、衣物等發(fā)霉。
發(fā)布：2024/10/9 1:0:1組卷：1難度：0.6
解析

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1．發(fā)霉是種自然現象，制作豆腐乳就需要發(fā)霉這一道工序。 （判斷對錯）