種子中儲(chǔ)藏著大量淀粉、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，不同植物的種子中，這些有機(jī)物的含量差異很大。通常根據(jù)有機(jī)物的含量將種子分為淀粉種子、油料種子和豆類種子。如圖是油料種子成熟和萌發(fā)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量變化示意圖?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）油料種子中的脂肪是由

脂肪酸和甘油（三分子脂肪酸和一分子甘油）

脂肪酸和甘油（三分子脂肪酸和一分子甘油）

發(fā)生反應(yīng)而形成的。與糖類相比，脂肪作為儲(chǔ)能物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)是

相同質(zhì)量時(shí)，脂肪儲(chǔ)存的能量多

相同質(zhì)量時(shí)，脂肪儲(chǔ)存的能量多

。
（2）油料種子在成熟過(guò)程中，糖類和脂肪含量的變化情況是

糖類（可溶性糖和淀粉）含量減少．脂肪含量增多

糖類（可溶性糖和淀粉）含量減少．脂肪含量增多

。種子成熟時(shí)，積累脂肪的作用是

作為種子良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

作為種子良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

。油料種子成熟與萌發(fā)過(guò)程中，糖類和脂肪是相互轉(zhuǎn)化的，圖中給出的依據(jù)是

兩者的含量變化相反

兩者的含量變化相反

。
（3）油料種子萌發(fā)初期，干重會(huì)先增加。結(jié)合圖2和有機(jī)物的化學(xué)元素組成特點(diǎn)，推測(cè)其原因是

糖類的氧元素含量高于脂肪，萌發(fā)初期大量脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟呛驼崽牵瑢?dǎo)致種子干重增加

糖類的氧元素含量高于脂肪，萌發(fā)初期大量脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟呛驼崽?，?dǎo)致種子干重增加

。