在食品化工等領(lǐng)域，酶的使用已經(jīng)非常普遍，回答下列相關(guān)問題：
（1）用凝膠色譜法將纖維素酶與其它雜蛋白分離時，先洗脫下來的是相對分子質(zhì)量較

大

大

（填“大”或“小”）的蛋白質(zhì)。對生產(chǎn)的纖維素酶進(jìn)行初步檢測，常用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳，其中SDS的作用是

使蛋白質(zhì)完全變性，掩蓋不同蛋白質(zhì)間的電荷差別，從而使電泳結(jié)果只取決于分子的大小

使蛋白質(zhì)完全變性，掩蓋不同蛋白質(zhì)間的電荷差別，從而使電泳結(jié)果只取決于分子的大小

。
（2）與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點(diǎn)是

既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還能被反復(fù)利用

既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還能被反復(fù)利用

。若將纖維素酶進(jìn)行固定，一般不采用包埋法，原因是

酶分子較小，容易從包埋材料中漏出來

酶分子較小，容易從包埋材料中漏出來

。
（3）根據(jù)衣物上常見污垢的種類，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和

堿性脂肪酶

堿性脂肪酶

，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成

小分子的肽和氨基酸

小分子的肽和氨基酸

，使污漬容易從衣物上脫落。
（4）高果糖漿可以作為蔗糖的替代品。高果糖漿是指富含

果糖

果糖

的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在

葡萄糖異構(gòu)

葡萄糖異構(gòu)

酶的催化下轉(zhuǎn)化而來。
（5）若要“探究從自然界收集的酵母菌菌株能否利用木糖進(jìn)行酒精發(fā)酵”，請寫出實(shí)驗(yàn)思路：

將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，在無氧條件下培養(yǎng)一段時間，檢測培養(yǎng)基中有無酒精的生成

將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，在無氧條件下培養(yǎng)一段時間，檢測培養(yǎng)基中有無酒精的生成

。若有酒精產(chǎn)生，說明這些酵母菌含有

能利用木糖（進(jìn)行酒精發(fā)酵）

能利用木糖（進(jìn)行酒精發(fā)酵）

的酶。