科研人員分離得到三株酵母菌株，Y-1、Y-2、Y-3，如圖1表示酵母菌的結(jié)構(gòu)示意圖，如圖2表示三株酵母菌發(fā)酵不同時間后面團(tuán)的體積大小測定結(jié)果，請回答：

（1）酵母菌僅由一個細(xì)胞構(gòu)成，這一類生物稱為

單細(xì)胞

單細(xì)胞

生物。蒸饅頭時，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟前l(fā)酵產(chǎn)生

二氧化碳

二氧化碳

，其遇熱膨脹，蒸熟的饅頭就會暄軟。
（2）圖1中②表示

細(xì)胞核

細(xì)胞核

；圖中④細(xì)胞膜具有保護(hù)細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的作用，同時還能

控制物質(zhì)進(jìn)出

控制物質(zhì)進(jìn)出

。
（3）根據(jù)圖2結(jié)果可知三株酵母中

Y-1

Y-1

最適合制作饅頭和面包。如果選擇Y-1進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)酵

2

2

h為宜。
（4）日常生活中我們還經(jīng)常利用酵母菌來制作酒釀，其原理是酵母菌在

無氧

無氧

（填“有氧”或“無氧”）條件下將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。