為探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，某小組的同學(xué)做了以下實(shí)驗(yàn)：分別向A—E試管中加入2mL適宜濃度的唾液淀粉酶，并調(diào)節(jié)各試管的pH值（見表），然后分別向5只試管中各加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉溶液。37℃水浴保溫l0min后，加入斐林試劑，60℃水浴中保溫2min,顯色結(jié)果如表。請據(jù)表分析回答：
| 試管編號 | A | B | C | D | E |
| pH | 5.60 | 6.20 | 6.80 | 7.40 | 8.00 |
| 磚紅色深淺 | + | ++ | +++ | ++ | + |
（1）唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
。同無機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng) 活化能
活化能
的作用更顯著，故酶的催化效率更高。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明唾液淀粉酶的最適pH是
6.8
6.8
左右，當(dāng)唾液淀粉酶隨唾液流入胃后，請推測它的活性變化：酶活性降低
酶活性降低
。（3）如果將實(shí)驗(yàn)中的淀粉溶液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，實(shí)驗(yàn)結(jié)果
不能
不能
（填“能”或“不能”）觀察到磚紅色沉淀，其原因是 淀粉酶具有專一性，不能催化蔗糖分解
淀粉酶具有專一性，不能催化蔗糖分解
。【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件．
【答案】蛋白質(zhì)；活化能；6.8；酶活性降低；不能；淀粉酶具有專一性，不能催化蔗糖分解
【解答】
【點(diǎn)評】
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