在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲含的微生物主要有根霉和酵母菌。甜酒釀的制作過程如圖所示：

某生物興趣小組利用糯米為原料，探究酵母菌（5g）、根霉菌（5g）對(duì)甜酒釀制作的影響。根據(jù)下列圖表信息，回答問題：

產(chǎn)品	甜酒釀	甜酒釀
原料	糯米（富含淀粉，幾乎無(wú)葡萄糖）	糯米（富含淀粉，幾乎無(wú)葡萄糖）
菌種	根霉菌（產(chǎn)淀粉酶、酒化酶）	酵母菌（產(chǎn)酒化酶）
效果	甜，酒香濃	不甜，酒香淡

（1）甜酒曲中的酵母菌在適宜的環(huán)境中生殖方式為

出芽生殖

出芽生殖

。
（2）甜酒釀制作過程中“糯米蒸熟”主要是為了

高溫滅菌

高溫滅菌

。
（3）生物興趣小組的同學(xué)品嘗米酒后發(fā)現(xiàn)，根霉菌制作的米酒酒味濃郁，甜味明顯，口感更好，主要原因是根霉菌可以產(chǎn)淀粉酶，利用淀粉酶將糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成

葡萄糖

葡萄糖

，隨后再通過少量的酒化酶，將其轉(zhuǎn)化為

酒精

酒精

；而酵母菌制作的米酒甜味不明顯。
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：如果只用單一菌種制作米酒，最好選擇

根霉菌

根霉菌

。
（5）本探究所利用的生物技術(shù)主要是

發(fā)酵

發(fā)酵

技術(shù)。