回答下列問(wèn)題：
（1）取少量酸奶，用無(wú)菌蒸餾水稀釋后，再用

接種環(huán)（針）

接種環(huán)（針）

蘸取少量的稀釋液，在MRS乳酸菌專用培養(yǎng)基的平板上劃線以獲得乳酸菌單菌落。如圖所示的劃線分離操作，正確的是

B

B

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（2）牛奶等液體灌裝產(chǎn)品需要及時(shí)檢測(cè)期中的細(xì)菌含量，此時(shí)不宜采用稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)菌落數(shù)來(lái)及時(shí)反映樣品中的細(xì)菌含量，原因是

稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)菌落時(shí)需要培養(yǎng)一段時(shí)間，在此期間牛奶中的細(xì)菌數(shù)量會(huì)有所增加，計(jì)數(shù)結(jié)果不能反映牛奶罐裝時(shí)實(shí)際的細(xì)菌數(shù)量

稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)菌落時(shí)需要培養(yǎng)一段時(shí)間，在此期間牛奶中的細(xì)菌數(shù)量會(huì)有所增加，計(jì)數(shù)結(jié)果不能反映牛奶罐裝時(shí)實(shí)際的細(xì)菌數(shù)量

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（3）制作饅頭時(shí)，先用酵母菌和面，隨后放置約1h,面發(fā)了之后再揉面并制成饅頭坯子，將饅頭坯子放置約10min,然后將饅頭坯子置于蒸鍋中蒸熟。
①面發(fā)了之后體積會(huì)增大，原因是

酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO₂，面團(tuán)中因?yàn)榇嬖诖罅康腃O₂而體積增大

酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO₂，面團(tuán)中因?yàn)榇嬖诖罅康腃O₂而體積增大

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②小明制作的饅頭經(jīng)常會(huì)發(fā)酸，他推測(cè)饅頭中的酸味可能是醋酸菌或乳酸菌等產(chǎn)酸的微生物所導(dǎo)致的。小明用保鮮膜將發(fā)面的容器密封起來(lái)，饅頭坯子也用保鮮膜覆蓋，結(jié)果饅頭就不酸了。據(jù)此判斷導(dǎo)致饅頭發(fā)酸的微生物主要是

醋酸菌

醋酸菌

，判斷的依據(jù)是

密封后隔絕了氧氣，好氧型的醋酸菌不能進(jìn)行醋酸發(fā)酵，饅頭中的酸性也隨之消失

密封后隔絕了氧氣，好氧型的醋酸菌不能進(jìn)行醋酸發(fā)酵，饅頭中的酸性也隨之消失

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