隨著生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多種谷物，保證健康飲食。
（1）研究者用紅豆、薏米等多種谷物配制成雜糧粉，并對比每100g雜糧粉和小麥粉玉米面中的主要營養(yǎng)成分及含量，得到下表。比較表中數(shù)據(jù)，雜糧粉具有蛋白質(zhì)、鈣和

膳食纖維

膳食纖維

含量高，低脂肪和低糖的特點，符合中老年人的健康需求。

	蛋白質(zhì)（g）	糖類（g）	脂肪（g）	鈣（mg）	膳食纖維（g）
小麥粉	9.9	74.6	1.8	38	0.6
玉米面	12.4	66.7	4.6	120	1.5
雜糧粉	27.9	54.7	1.4	386	6.2

（2）人體攝入雜糧粉后，其中的蛋白質(zhì)在圖中

④

④

（填序號）內(nèi)開始消化，隨后進入小腸，小腸內(nèi)含有多種

消化液（或消化酶）

消化液（或消化酶）

，是人體主要的消化場所。蛋白質(zhì)最終在小腸內(nèi)被分解為

氨基酸

氨基酸

。
（3）鈣不需要經(jīng)過消化，可直接被小腸吸收然后進入

血液（或毛細血管）

血液（或毛細血管）

。經(jīng)檢測，雜糧粉中的蛋白質(zhì)和鈣的吸收率均高于小麥粉和玉米面。