酶是一類極為重要的生物催化劑，在食品制造和衣物洗滌等方面得到了廣泛的應用。
請回答下列與之有關的問題：
（1）榨取果汁時要用到 果膠果膠酶，而利用固定化酶技術生產(chǎn)高果糖漿時要用到 葡萄糖異構葡萄糖異構酶。
（2）加酶洗衣粉常用的酶制劑中應用最廣泛、效果最明顯的是 堿性蛋白酶堿性蛋白酶和 堿性脂肪酶堿性脂肪酶。
（3）酶活性的高低可以用 在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的反應速度在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的反應速度來表示。
（4）化學本質是蛋白質的酶可以分別用凝膠色譜法和 電泳電泳法進行分離純化以及純度鑒定，相對分子質量較大的物質先洗脫出來，原因 相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】果膠；葡萄糖異構；堿性蛋白酶；堿性脂肪酶；在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的反應速度；電泳；相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：1引用：2難度：0.6