開發(fā)和生產(chǎn)某種產(chǎn)品,應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的科學(xué)研究。如研制壓力鍋,就應(yīng)研究飽和蒸汽壓跟溫度的關(guān)系,其研究結(jié)果用圖像表示,如圖所示。
t/℃ | 90 | 95 | 100 | 105 | 110 | 112 | 114 | 116 | 118 | 120 | 122 | 124 | 125 | 128 | 130 |
p/kPa | 70 | 84 | 101 | 121 | 142 | 154 | 163 | 175 | 187 | 199 | 211 | 225 | 239 | 258 | 270 |
某種型號的壓力鍋,其限壓閥由內(nèi)閥和外套組成,測得限壓閥的整體質(zhì)量為0.07kg,壓力鍋排氣孔的內(nèi)徑為3mm,參照圖表填空和計算:
(1)烹調(diào)較嫩或易熟的菜時,宜采用
低壓烹飪
低壓烹飪
的方式;烹調(diào)肉類食品,宜采用 高壓烹飪
高壓烹飪
的方式。(2)當(dāng)壓力鍋燒煮食物限壓閥排氣時,鍋內(nèi)最高溫度大約能達(dá)到多少?(當(dāng)時的大氣壓為100kPa,g值取10N/kg)
【考點】沸點及沸點與氣壓的關(guān)系;壓強的計算.
【答案】低壓烹飪;高壓烹飪
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/10/4 3:0:1組卷:8引用:1難度:0.5
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1.已知液態(tài)氧氣、氮氣和二氧化碳,在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的沸點是-183℃、-196℃和-78.5℃.如果在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下用降溫的辦法,用空氣來提取這些氣體,那么溫度下降時首先液化被分離出來的( ?。?/h2>
發(fā)布:2024/12/16 19:30:1組卷:40引用:3難度:0.5 -
2.如圖所示高壓鍋的示意圖,鍋蓋上有一個空心柱為排氣孔,空心柱上戴著一個帽子為限壓閥,當(dāng)高壓鍋內(nèi)氣體的壓強超過安全值時,鍋內(nèi)氣體就會沖開限壓閥,氣體跑出一部分,使鍋內(nèi)氣壓減小?,F(xiàn)有一個直徑為24厘米,空心柱小孔橫截面積為12毫米2,限壓閥的質(zhì)量為96克的高壓鍋,要用它來煮飯,若當(dāng)時的大氣壓為1.0×105Pa。
p/105Pa 0.98 1.01 1.13 1.29 1.40 1.69 1.80 2.00 t/℃ 99 100 103 107 111 115 117 120
(2)在保證安全的條件下,為了提高鍋內(nèi)蒸煮時的溫度,可采用的方法是 (選填字母)。
A.適當(dāng)減小鍋的容積
B.適當(dāng)增大排氣孔的直徑
C.適當(dāng)增加限壓閥的質(zhì)量
D.適當(dāng)加大火力蒸煮
(3)通過計算并對照表格說明,利用這種高壓鍋燒水時,鍋內(nèi)最高溫度大約是多少?(寫出計算過程)發(fā)布:2024/12/15 4:0:1組卷:102引用:4難度:0.5 -
3.高壓鍋是生活中一種密閉的加熱容器,鍋蓋中央有一處七孔,孔上蓋有限壓閥,當(dāng)鍋內(nèi)氣壓達(dá)到限定值時,限壓閥被頂起放出部分氣體,實現(xiàn)了對鍋內(nèi)氣體壓強的控制。如圖為水的沸點跟氣壓的關(guān)系圖象。已知高壓鍋蓋出氣孔的橫截面積為12mm2,限壓閥的質(zhì)量為72g。(g取10N/kg,大氣壓值取1.0×105Pa)求:
(1)高壓鍋是根據(jù)的原理設(shè)計工作的;
(2)高壓鍋內(nèi)最大的氣壓;
(3)鍋內(nèi)水溫可達(dá)到℃。發(fā)布:2024/12/17 17:30:1組卷:70引用:4難度:0.5
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