阿克蘇“冰糖心”蘋果果實(shí)成熟的過程中(7~10月),果實(shí)甜度逐漸提高。為研究該過程果實(shí)中的物質(zhì)變化,某研究小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)步驟及預(yù)測結(jié)果:
第一步:在7月取適量蘋果果肉制成勻漿,加入試管中,編號為A。
第二步:在當(dāng)年10月取同株蘋果相同部位等量果肉制成勻漿,加入試管中,編號為B。
第三步:
(1)若需確定甜度提高是否與還原糖含量增加有關(guān),應(yīng)分別向A、B試管中加入適量 斐林試劑斐林試劑,并在50~65℃溫水中保溫一段時(shí)間,分別記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果:若 B比A的磚紅色深B比A的磚紅色深,則說明果實(shí)度提高與還原糖含量增加有關(guān)。
(2)若已確定果實(shí)甜度提高是由還原糖含量增加引起,但對還原糖的來源存在兩種不同的假設(shè)。假設(shè)1:淀粉轉(zhuǎn)化成了還原糖:假設(shè)2:其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了還原糖。為檢驗(yàn)這兩種假設(shè),需分別向A、B試管中加入適量碘液,分別記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果:若 A比B的藍(lán)色深A比B的藍(lán)色深,說明假設(shè)1成立;若 A與B的藍(lán)色深度相同A與B的藍(lán)色深度相同,則說明假設(shè)2成立。
【考點(diǎn)】糖類的檢測.
【答案】斐林試劑;B比A的磚紅色深;A比B的藍(lán)色深;A與B的藍(lán)色深度相同
【解答】
【點(diǎn)評】
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