某小組同學(xué)進(jìn)行了“驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用“實(shí)驗(yàn),步驟如下:
①取兩只相同的玻璃瓶(高溫滅菌),分別標(biāo)記為甲、乙瓶;
②在兩瓶?jī)?nèi)加入等量煮沸后的蔗糖溶液,蓋住瓶口;
③待冷卻后,在甲瓶中加入干酵母,乙瓶不加;
④將兩瓶?jī)?nèi)的液體振蕩均勻后,用相同的氣球套住瓶口;
⑤將兩瓶放在溫暖的環(huán)境中,一段時(shí)間后觀察現(xiàn)象。
(1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,蔗糖起了為 酵母菌的發(fā)酵提供有機(jī)物酵母菌的發(fā)酵提供有機(jī)物的作用
(2)實(shí)驗(yàn)前,先將蔗糖溶液煮沸的目的是:殺死雜菌殺死雜菌。
(3)加入酵母菌前,應(yīng)先將溶液冷卻,原因是:防止接種的酵母菌被高溫殺死防止接種的酵母菌被高溫殺死。
(4)一段時(shí)間后,看到甲瓶瓶口的氣球鼓了起來(lái),將氣球內(nèi)的氣體擠入澄清的石灰水中,石灰水變 變渾濁變渾濁;拿下氣球,會(huì)嗅到酒味。而乙瓶沒(méi)有上述現(xiàn)象。由此可知:在 無(wú)氧無(wú)氧條件下,酵母菌可以將糖類(lèi)分解成 酒精酒精和 二氧化碳二氧化碳,這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為 發(fā)酵發(fā)酵。
(5)在溫暖適宜,氧氣和養(yǎng)料充足的條件下,酵母菌的繁殖方式為 出芽出芽生殖。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.
【答案】酵母菌的發(fā)酵提供有機(jī)物;殺死雜菌;防止接種的酵母菌被高溫殺死;變渾濁;無(wú)氧;酒精;二氧化碳;發(fā)酵;出芽
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:26引用:1難度:0.7
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