酸奶口感佳，營養(yǎng)價值高，是同學們經常飲用的奶制品。某課外生物學習興趣小組的同學嘗試進行酸奶的制作，圖（1）表示酸奶的簡要制作過程。請回答下列問題。

（1）植物乳桿菌可以利用牛奶中的乳糖等物質生長、繁殖，同時產生乳酸，這表明植物乳桿菌的營養(yǎng)方式是

異養(yǎng)

異養(yǎng)

（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）。發(fā)酵時要密封的原因是

乳桿菌是厭氧菌

乳桿菌是厭氧菌

。
（2）牛奶中的其他微生物與植物乳桿菌是

競爭

競爭

關系，因此，為了保證酸奶的質量和口感，在發(fā)酵前需對牛奶進行煮沸處理。
（3）某小組的酸奶略帶酒味，懷疑被雜菌污染，于是同學們取樣并用碘液染色，然后制成臨時裝片進行觀察。根據如圖2初步判斷污染酸奶的是

酵母

酵母

菌，其正在進行

出芽

出芽

生殖。