“擼串”因其氛圍輕松，不受拘束，而深受年青人的喜愛(ài)！2019年3月，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合浙江大學(xué)專家對(duì)如何科學(xué)“擼串”進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)人員從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買了雞翅，分別用電烤箱在180℃、230℃烤制10分鐘、20分鐘和30分鐘。而后通過(guò)儀器測(cè)定苯并芘含量。結(jié)果如表：（苯并芘又稱苯并（α）芘，是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的致癌物）。
| 序號(hào) | 烤制方式 | 烤制時(shí)間（min） | 苯并芘含量（ug/kg） |
| 1 | 180℃電烤 | 10 | 未檢出 |
| 2 | 20 | 1.2 | |
| 3 | 30 | 3.6 | |
| 4 | 230℃電烤 | 10 | 未檢出 |
| 5 | 20 | 2 | |
| 6 | 30 | 5.4 | |
| 7 | 生雞翅 | 0 | 未檢出 |
生雞翅中不含苯并芘，隨溫度升高和烤制時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致苯并芘含量增加
生雞翅中不含苯并芘，隨溫度升高和烤制時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致苯并芘含量增加
。（2）序號(hào)“7”這組實(shí)驗(yàn)起
對(duì)照
對(duì)照
作用。（3）實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)：在180℃的電烤爐下，雞翅經(jīng)過(guò)約18分鐘烤制已烤熟，在230℃的電烤爐下，雞翅經(jīng)過(guò)約12分鐘烤制已烤熟，雞翅剛烤熟時(shí)均未檢出苯并芘。從以上實(shí)驗(yàn)來(lái)看，能給你什么啟示？
烤串要注意火候，烤熟后再食用，盡量避免高溫烤制食物
烤串要注意火候，烤熟后再食用，盡量避免高溫烤制食物
。【考點(diǎn)】科學(xué)探究．
【答案】生雞翅中不含苯并芘，隨溫度升高和烤制時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致苯并芘含量增加；對(duì)照；烤串要注意火候，烤熟后再食用，盡量避免高溫烤制食物
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/10/14 0:0:2組卷：8引用：1難度：0.5
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1．油炸食品因其口感香脆而廣受喜愛(ài)，網(wǎng)傳一鍋新鮮的食用油只能使用7次，7次后其中含有的有害物質(zhì)含量就會(huì)超標(biāo)，這一說(shuō)法是否科學(xué)，某專業(yè)團(tuán)隊(duì)以油品中的極性物質(zhì)（一種對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值為不超過(guò)27%）為指標(biāo)進(jìn)行研究。取2kg大豆油，每次炸400g雞排，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表。（“8次速率”是指油炸8次過(guò)程中，極性物質(zhì)含量提升的平均速率）
（1）結(jié)合實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)一說(shuō)油炸溫度對(duì)極性物質(zhì)含量變化是否有影響？油炸溫度/℃
極性物質(zhì)含量油炸次數(shù) 8次速率/min 0次 4次 7次 8次 150 11.5% 14.6% 16.6% 17.3% 0.07% 190 11.5% 15.2% 17.1% 17.6% 0.25%
（2）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)論更具可靠性，你認(rèn)為該團(tuán)隊(duì)還應(yīng)該做哪些研究 。（舉一例即可）
（3）實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)27次油炸后，油中極性物質(zhì)含量將超過(guò)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)值。油炸過(guò)程中隨著次數(shù)增多，油的顏色逐漸變深，炸出的食物色澤也逐漸變深、口感逐漸變硬。關(guān)于油炸食品安全問(wèn)題，請(qǐng)你再提出一個(gè)可探究的科學(xué)問(wèn)題。發(fā)布：2024/12/28 16:0:2組卷：26引用：4難度：0.5 -
2．如圖表示人體內(nèi)血糖濃度調(diào)節(jié)的部分過(guò)程，如果胰島素分泌障礙，血糖濃度超過(guò)正常水平。就可能形成糖尿病。目前，糖尿病患者采取注射胰島素的方法治療?？诜葝u素能治療糖尿病嗎？為探究這一問(wèn)題。某 科技小組設(shè)計(jì)了如下方案：
（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，有一處不夠嚴(yán)謹(jǐn)。請(qǐng)指出并改正：步驟 甲鼠 乙鼠 a 將完全相同的甲、乙兩只小鼠的胰島破壞 b 定時(shí)喂全營(yíng)養(yǎng)飼料，每次喂食前注射適量的胰島素 定時(shí)喂與甲鼠等量的全營(yíng)養(yǎng)飼料，每次喂食前口服與甲鼠等量的胰島素 c 重復(fù)b步驟幾天后，采集兩鼠的尿液，檢測(cè)其葡萄糖含量，分析得出結(jié)論 。
（2）步驟a中將兩只小鼠的胰島破壞，目的是。
A．為了降低神經(jīng)系統(tǒng)的影響 B．防止小白鼠自身分泌的胰島素干擾試驗(yàn)
C．讓兩鼠重新發(fā)育胰島，參照統(tǒng)一 D．破壞胰島，讓兩鼠處于休眠狀態(tài)，實(shí)驗(yàn)更準(zhǔn)確
（3）假如按照上述方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，最終僅在乙鼠的尿液中檢測(cè)到了葡萄糖，由此可以得出的結(jié)論是。發(fā)布：2024/12/28 16:30:2組卷：10引用：4難度：0.5 -
3．小秀和小嘉在觀看此外冰壺錦標(biāo)賽時(shí)猜想：冰壺在冰面上：的滑行距離，除了與離手時(shí)的速度大小、接觸面的粗糙程度有關(guān)外，還可能與質(zhì)量有關(guān)。
為了驗(yàn)證這一猜想，小秀和小嘉做了如圖所示實(shí)驗(yàn)：在木塊上加放數(shù)量不等的鉤碼后，讓木塊從斜面上滑下，記錄木塊和鉤碼的總質(zhì)量m和它在水平面的滑行距離s。
（1）選擇斜面和水平面材料時(shí)，最好選擇 。
①都光滑
②斜面光滑
③水平面光滑
④都不光滑
（2）本實(shí)驗(yàn)中，要實(shí)現(xiàn)到達(dá)A點(diǎn)時(shí)的速度相同的方法是 。
（3）正確設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，數(shù)據(jù)記錄如下：
分析表中數(shù)據(jù)，可以得到的結(jié)論是 。質(zhì)量m/g 0.10 0.15 0.20 0.25 0.30 0.35 .040 滑行距離s/m 0.42 0.41 0.43 0.42 0.43 0.42 0.42 發(fā)布：2024/12/28 16:0:2組卷：4引用：2難度：0.5
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