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老街吃家
劉建超      老街人愛把食客分為三種。
      一種為吃貨。吃貨是最招飯鋪待見的那群人，要想生意興隆，就要有成群結(jié)隊的吃貨。吃貨只管飯菜順口，呼呼啦啦盡往嘴里扒拉食物，一個個撐得是肚圓胃脹，打著飽嗝兒方才舒服。
      再一種稱為吃客。吃客是店里的老主顧，熟悉大廚的手藝，而大廚也知吃客口咸口酸，調(diào)劑得吃客味蕾全開。據(jù)傳有位吃客跟著大廚吃了十幾年炒面，大廚換了七八個主家，走了半個古城，吃客一路相隨不離不棄。一日大廚有事，騰不出手，就讓徒弟給吃客做了碗炒面。炒面上桌，吃客只吃了一口就吐了，說別蒙我，這不是你家大廚的手藝。徒弟只好把炒面原路端回。大廚一笑，把炒面倒回鍋里，雙手抓面揉搓了幾下說中了。徒弟把炒面再端上去，吃客嘗一口，嗯嗯，就是這個味。
      老街還有一種人被稱為吃家。吃家在老街就是最高榮譽(yù)了，類似在電視餐飲大賽節(jié)目中的美食家評委，會吃會做會擺活，譬如今天要給您說的費(fèi)爺。
      老街很古老，九個朝代的皇帝都曾建都于此，老街人開店做生意也或多或少地滋生了些情懷，即便是柴米油鹽醬醋茶也期望能調(diào)劑出古都的文化底蘊(yùn)，顯得有格調(diào)有格局。老街吃家就能把吃文化張揚(yáng)得流光溢彩，把老街人不甘落魄的虛榮心吧唧得蓬蓬勃勃。
      正是清晨匆忙時分，街上都是急匆匆奔走的人，許多人手里拿著早點(diǎn)邊走邊吃。費(fèi)爺一身休閑唐裝，腳踏千層底布鞋，背著手，仰著頭，平穩(wěn)地走在老街青石板路上。
      熟人打招呼：“費(fèi)爺，您老這是去哪??？”
      費(fèi)爺頭不低，步不停，“喝湯。”
      “您老今兒個是去哪家喝湯？”
      “大石橋火街羊肉湯?！?br />      “火街羊肉湯？才開張的鋪?zhàn)影　Ｄ@‘老吃家’去給新鋪?zhàn)优鯃?？?br />      費(fèi)爺微微笑著，不再搭訕，隨即踏上大石橋。
      老街有句諺語：吃喝不用瞅，只管跟著吃家走。費(fèi)爺?shù)纳砗缶透S了一群吃貨。
      生在古城，食在老街。外地人來老街吃個熱鬧，老街人卻是要吃門道的。
      老街人早餐愛喝湯，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雜肝湯、丸子湯、豆腐湯、胡辣湯、不翻湯，等等?；臃倍?，口味豐盈。
      在古城開個湯鋪不難，難的是在老街開個湯鋪?zhàn)?。老街人喝湯都喝成精怪了，嘴巴刁鉆認(rèn)熟欺生，愛逛老店鋪，不太湊新店鋪的熱鬧。你若開個新湯鋪?zhàn)?，如果沒老街吃家的光顧，三五年也別想在老街興起。唉，還就這么邪。
      費(fèi)爺是老街公認(rèn)的“老吃家”。老街洋洋十里，上百家的飯鋪，他都能給你數(shù)叨一遍。費(fèi)爺對老店鋪的飲食文化故事更是如數(shù)家珍。在老街，吃著佳肴，聽著吃家給你數(shù)叨著店鋪的趣聞軼事，那才算得上是種享受。
      費(fèi)爺站在鋪?zhàn)忧?，并不急著進(jìn)店，背著手看著店門上方的匾牌。
      費(fèi)爺自言自語道：“‘火街羊肉湯’這幾個字撇捺放縱，筆畫粗重，尤其這火字，夸大捺腳，雄健足可扛鼎。顏黃融化合度，磅礴大氣。不必見款就知是老街寫家高德位的風(fēng)格，定是高德位的后人高滿堂所書?！?br />      火街羊肉湯的老板叫袁成，四十歲開外的豫西漢子，憨厚豪爽。老板袁成迎出店外，拱手作揖連連點(diǎn)頭稱是。
      費(fèi)爺進(jìn)店坐下，一碗羊湯，不放鹽，不放辣，兩個火燒。隨著費(fèi)爺一同走店的人也附和著，一碗羊湯，不放鹽，不放辣，兩個火燒。
      費(fèi)爺說：“火街，又叫雙龍街。誕生了宋太祖趙匡胤、宋太宗趙光義兩位天子。據(jù)傳太祖誕生時，赤光照耀，滿街彤紅，故名火街。咱們老街人的生活習(xí)俗啊就是從宋朝那會兒延續(xù)下來的。羊湯也是太祖太宗的喜好，火街的羊肉湯可是勢張了上千年了呀?！?br />      羊湯端上，費(fèi)爺端起碗先嗅了嗅，嘴貼著碗沿輕嘬一口。懂行的都知道，老街人喝羊湯是喝甜湯，這個甜就是湯中不放鹽，淡的意思。
      熬羊骨頭湯你也達(dá)到個七八成了。費(fèi)爺說：“上好的羊湯，羊，要當(dāng)天宰殺，羊骨砸斷鋪在鍋底，再將成坨的羊肉羊雜鋪在羊骨之上，放入自家的香料秘方，一鍋湯燒開，中途不能再兌水，慢燉8個小時以上，這叫原湯原味。”
      費(fèi)爺又夾起一片羊肉，瞇著眼看看，放入口中慢嚼，說：“羊是當(dāng)?shù)馗牧计贩N的綿羊，遠(yuǎn)聞清香，近聞不膻，肉質(zhì)鮮嫩，味美清口?！?br />      費(fèi)爺又有滋有味地喝了幾口湯，說：“添湯，雙份辣?！背载泜円哺埃骸疤頊?，雙份辣?！?br />      火燒一掰四牙兒，泡入紅油湯中，呼呼啦啦滿屋人喝得熱汗淋漓，大呼過癮。
      費(fèi)爺說：“這湯稍顯不足的是你用的蔥花是外地大蔥，應(yīng)該用本地南關(guān)小香蔥，壓膻氣，入味快，不粘牙。”
      袁老板點(diǎn)頭稱是。
      袁老板的妻子望著費(fèi)爺?shù)谋秤?，嘀咕道：“咱這湯真有費(fèi)爺說的那么好嗎？”
      袁老板看著腿有殘疾的妻子，想著家里臥床不起的兒子，沒話，只望著外面。
      太陽已升上了麗景門，老街，就籠罩在溫潤的陽光下……
（1）下列對文本中人物形象的分析鑒賞，不正確的一項是

B

B

A.“吃貨”雖不是作者重點(diǎn)塑造的形象，但作者用“扒拉”“打著飽嗝”等細(xì)節(jié)把人物刻畫得栩栩如生，饒有趣味。
B.“吃客”是老街忠實(shí)主顧，給讀者深刻印象。作者講述吃客的故事時，則暗含了對老街吃客挑剔與蠻性的諷刺。
C.“吃家”是作者傾心描寫的對象，以費(fèi)爺為代表的吃家身上打上了濃厚的美食文化色彩，是當(dāng)?shù)孛朗澄幕囊I(lǐng)者。
D.老街是浸染過九個朝代皇帝的紫氣的老街，老街的店主做生意就有情懷有格調(diào)有格局，與老街的吃家相得益彰。
（2）下列對文本內(nèi)容和藝術(shù)特色的賞析，不恰當(dāng)?shù)囊豁検?

B

B

A.作者以老街為關(guān)照點(diǎn)，從看似普通的人和事中表達(dá)對美好生活的期望堅守，袁老板夫婦開羊湯館的故事就是體現(xiàn)。
B.小說不惜筆墨寫費(fèi)爺對羊湯的豐富識見，既可以看出他作為吃家的本領(lǐng)，又確實(shí)顯現(xiàn)出費(fèi)爺們“嘴饞”的特點(diǎn)。
C.結(jié)尾寫袁成夫婦有問無答的情節(jié)，使費(fèi)爺帶食客前來“捧場”有了綿綿的溫情，提升了老街吃家的高度，極富意味。
D.小說最后的環(huán)境描寫，雖只有短短的幾句，卻含有豐富的內(nèi)容：時間、地點(diǎn)，食客、店主的心情，作者寄寓的美意。
（3）小說開頭用了大量的筆墨介紹形色不同的食客，你認(rèn)為有何作用？請簡要概括。
（4）有評論家認(rèn)為劉建超的小說“以直面普通人生命的勇氣，發(fā)現(xiàn)平庸和渺小中的偉大”，對此你有何認(rèn)識？結(jié)合文本分析。