酸菜是我國傳統(tǒng)的美食之一。某校生物興趣小組為更好地了解酸菜的腌制過程，設(shè)計(jì)如圖1所示實(shí)驗(yàn)，并對酸菜中乳酸菌數(shù)量和亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測，結(jié)果如圖2。請根據(jù)所學(xué)生物學(xué)知識(shí)，回答以下問題：
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（1）乳酸菌繁殖方式為

分裂生殖

分裂生殖

。酸菜壇應(yīng)加水密封，其主要目的是

防止空氣進(jìn)入（隔絕氧氣）

防止空氣進(jìn)入（隔絕氧氣）

。
（2）興趣小組通過研究發(fā)現(xiàn)，酸菜腌制初期若受到雜菌污染，將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽對人體產(chǎn)生不利影響。但通過圖2曲線分析發(fā)現(xiàn)，乳酸菌大量繁殖會(huì)

降低

降低

（填“增加”或“降低”）亞硝酸鹽的含量。
（3）據(jù)圖2曲線分析第8天的酸菜比第3天更適于食用，原因是

第8天亞硝酸鹽的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于第3天

第8天亞硝酸鹽的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于第3天

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（4）針對“酸菜”腌制實(shí)驗(yàn)和檢測結(jié)果，站在生物學(xué)角度及食品安全方面，對生活中的酸菜腌制提出科學(xué)的建議：

酸菜不宜多吃，可能會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)亞硝酸鹽含量超標(biāo)；腌制酸菜時(shí)注意原材料的選擇和清洗，減少雜菌，降低亞硝酸鹽的含量；選擇合適的器具腌制酸菜，塑料容器或薄膜可能在酸性環(huán)境中容易變質(zhì)或產(chǎn)生毒素；注意腌制過程的衛(wèi)生管理，減少雜菌，降低亞硝酸鹽的含量（合理即可）

酸菜不宜多吃，可能會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)亞硝酸鹽含量超標(biāo)；腌制酸菜時(shí)注意原材料的選擇和清洗，減少雜菌，降低亞硝酸鹽的含量；選擇合適的器具腌制酸菜，塑料容器或薄膜可能在酸性環(huán)境中容易變質(zhì)或產(chǎn)生毒素；注意腌制過程的衛(wèi)生管理，減少雜菌，降低亞硝酸鹽的含量（合理即可）

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