肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生存能力，是毒性最強(qiáng)的細(xì)菌之一。肉毒桿菌分泌的肉毒毒素是由兩條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子。如圖表示肉毒毒素的局部片段結(jié)構(gòu)式，回答下列問題：

（1）氨基酸種類不同，主要體現(xiàn)在每種氨基酸的

R

R

不同。如圖所示肽鏈片段是由

5

5

種氨基酸組成的，該片段是經(jīng)過

脫水縮合

脫水縮合

反應(yīng)形成。
（2）已知一分子肉毒毒素由1295個(gè)氨基酸構(gòu)成，則一分子肉毒毒素形成過程中至少脫去

1293

1293

個(gè)水分子，1個(gè)肉毒毒素分子中至少含有

2

2

個(gè)游離的羧基。
（3）1mg肉毒毒素可毒死20億只小鼠，但將含有肉毒毒素的食物煮沸1min,肉毒毒素會(huì)完全喪失活性。主要原因是

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞

。
（4）肉毒毒素是一種毒蛋白，可以用

雙縮脲

雙縮脲

試劑鑒定，該試劑的使用方法是

先加A液，再加B液（先加NaOH，再加CuSO₄溶液）

先加A液，再加B液（先加NaOH，再加CuSO₄溶液）

。