玉米棒里的超強(qiáng)益生元      ①大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)木糖醇，因?yàn)檫@種物質(zhì)常用于無(wú)糖口香糖、無(wú)糖餅干等食品中，但是說(shuō)起低聚木糖，也許你就不太熟悉了。低聚木糖有2-7個(gè)木糖分子鏈接而成，其中以木二糖和木三糖為主。由于它具有很好的健康功效，因而在國(guó)內(nèi)外食品和保健品行業(yè)廣泛使用。你知道嗎，其實(shí)低聚糖是來(lái)自廢料中的寶貝。
      ②植物的細(xì)胞壁里有一種名為木聚糖的物質(zhì)，通過(guò)高壓蒸煮或蒸汽處理將這種聚糖提取出來(lái)，然后用從細(xì)菌中提取的木聚糖酶降解，便可以得到低聚木糖。生產(chǎn)低聚木糖的技術(shù)最早是日本人發(fā)明的，中國(guó)大約在20世紀(jì)90年代才起步，但現(xiàn)在的產(chǎn)量早已超過(guò)日本。
      ③很多植物原料都能用來(lái)生產(chǎn)低聚木糖，比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、麥麩、麥稈、稻草、稻殼、樹(shù)皮等，可以說(shuō)是變廢為寶。目前，低聚木糖是國(guó)家批準(zhǔn)的“新食品原料”，除了嬰幼兒食品外，在其他食品中都可以使用，每天的食用量不超過(guò)3克即可。不過(guò)，用于食品中的低聚木糖必須是以小麥秸稈和玉米芯為原料。
      ④低聚木糖對(duì)于食品工業(yè)來(lái)說(shuō)真是天賜之物，它和其他的糖或低聚糖相比，最大的優(yōu)勢(shì)是穩(wěn)定性很好。低聚木糖在PH值（氫離子濃度指數(shù)）2-8的范圍內(nèi)很穩(wěn)定，而幾乎所有食品的酸堿度范圍均在此之內(nèi)，包括酸奶、碳酸飲料等酸性食品。它還能承受121℃高溫（相當(dāng)于高壓鍋的溫度）處理1小時(shí)以上，因此可以用于高溫滅菌食品和焙烤食品。
      ⑤低聚木糖最大的特點(diǎn)是能選擇性地增殖雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌，因此是典型的益生元，其增殖效果比低聚異麥芽糖、低聚果糖強(qiáng)20倍。同時(shí)，它需要很少的用量就可以起作用。研究表明，每天只需口服0.7克低聚木糖，兩周后人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的比例就可以從8%增加到18%，三周后雙歧桿菌的比例可以增至20%。
      ⑥除了幫助益生菌生長(zhǎng)，它還能選擇性地抑制大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌等病原菌生長(zhǎng)，具備雙向調(diào)節(jié)的能力。更厲害的是，它可以通過(guò)主動(dòng)“綁定”致病菌，阻止細(xì)菌攻擊腸壁細(xì)胞并將其排出，因此能在一定程度上緩解腹瀉。此外，低聚木糖可以和水結(jié)合，緩解大便干燥。同時(shí)，雙歧桿菌能利用低聚木糖產(chǎn)生有機(jī)酸，因此能刺激腸道蠕動(dòng)和排便。
      ⑦另外，我們的口腔中有一些細(xì)菌（比如變異鏈球菌）能夠發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸，同時(shí)還能將葡萄糖變?yōu)椴蝗芙獾钠暇厶牵纬裳拦?。低聚木糖不僅不會(huì)被這些細(xì)菌利用，還能阻止葡聚糖的產(chǎn)生。因此它可以和木糖醇一樣，起到預(yù)防齲齒和清新口氣的功效。當(dāng)然，你也不要以為有它就萬(wàn)事大吉了，刷牙、使用牙線(xiàn)等口腔健康護(hù)理依然是十分必要的。
      ⑧低聚木糖對(duì)“三高”和肥胖人群來(lái)說(shuō)也是福音。它的甜度大約是蔗糖的30%-50%，且口味與蔗糖接近，因此可以替代一部分糖。關(guān)鍵是它很難被唾液、胃液、胰液和腸液消化，因此也幾乎不提供熱量，可以滿(mǎn)足糖尿病人對(duì)甜食的需求。多項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，低聚木糖具備降低血壓、血脂、血糖及膽固醇的潛在能力。
      ⑨現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，腸道雙歧桿菌和人體免疫力有一定的關(guān)系，尤其是可以提高巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活性，因此低聚木糖有可能具備一定的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用。此外，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，研究者發(fā)現(xiàn)低聚木糖能促進(jìn)大白鼠對(duì)鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
      ⑩在中國(guó)，低聚木糖最初是用于飼料而不是食品，目前它在蛋禽、肉禽、生豬、奶牛等養(yǎng)殖領(lǐng)域均有應(yīng)用。利用它調(diào)節(jié)腸道菌群和提高免疫力的功能，可以減少動(dòng)物的腹瀉，降低抗生素用量，增加動(dòng)物的產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉能力和經(jīng)濟(jì)效益。另外，低聚木糖可用于生態(tài)肥料中，能夠提高植物的抗病力，保持土壤肥力。
（1）下列關(guān)于“低聚木糖”的說(shuō)法，有誤的一項(xiàng)是

B

B

A．低聚木糖由2-7個(gè)木糖分子連接而成，其中以木二糖和木三糖為主，有很好的健康功效。
B．低聚木糖是植物細(xì)胞壁通過(guò)高壓蒸煮或蒸汽處理，然后經(jīng)木聚糖酶降解得到的。
C．低聚木糖與其他的糖或低聚糖相比，最大的優(yōu)勢(shì)是穩(wěn)定性好，還能承受121℃高溫處理1個(gè)小時(shí)以上。
D．低聚木糖有可能具備一定的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用。
（2）下列對(duì)“低聚木糖”的作用理解和分析，不正確的一項(xiàng)是

D

D

A．低聚木糖最大的特點(diǎn)就是能選擇性地增殖雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌。
B．低聚木糖還能選擇性地抑制大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌等病原菌生長(zhǎng)，具備雙向調(diào)節(jié)能力。
C．低聚木糖能產(chǎn)生有機(jī)酸，因此能刺激腸道蠕動(dòng)和排便。
D．低聚木糖具備降低血壓、血脂、血糖及膽固醇的潛在能力。
（3）下列說(shuō)法與原文意思不相符的一項(xiàng)是

B

B

A．生產(chǎn)低聚木糖的技術(shù)最早是日本人發(fā)明的，中國(guó)大約在20世紀(jì)90年代才起步，但現(xiàn)在產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)日本。
B．很多植物原料都能用來(lái)生產(chǎn)低聚木糖，而用于食品中的低聚木糖主要以小麥秸稈和玉米芯為原料。
C．雖然低聚木糖可以起到預(yù)防齲齒和清新口氣的功效，但做一些口腔健康護(hù)理依然是十分必要的。
D．在中國(guó)，低聚木糖最初是用于飼料，當(dāng)它用于生態(tài)肥料中，則能夠提高植物的抗病力，保持土壤肥力。