魯迅先生在《從百草園到三味書屋》中寫道“何首烏藤和木蓮藤纏絡(luò)著，木蓮有蓮房一般的果實(shí)”，木蓮在紹興分布甚廣，常攀援于墻頭、橋邊。夏日，在其種子中摻入少量果蔬，一并裝入紗袋，置于裝有井水的盆中，揉搓紗袋后取出，將盆中液體靜置半小時(shí)，即形成晶瑩剔透的木蓮豆腐，清涼解暑，食之不忘。

（1）木蓮有蓮房一般的果實(shí)，這一性狀由

基因

基因

決定。木蓮果實(shí)縱切后可見很多種子，其通過種子繁殖的生殖方式屬于

有性

有性

（選填“有性”或“無性”）生殖。
（2）木蓮豆腐制作過程中加入了少量果蔬，其內(nèi)富含果膠酯酶，能將木蓮果實(shí)內(nèi)的高酯果膠催化轉(zhuǎn)化為低酯果膠，該操作需在適宜的溫度下進(jìn)行，原因是

酶的活性受溫度的影響

酶的活性受溫度的影響

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（3）清涼解暑的木蓮豆腐富含水分，還含有淀粉、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。上述營養(yǎng)物質(zhì)中需要在消化道內(nèi)消化后才能被吸收的是

淀粉

淀粉

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