新切開的蘋果在空氣中放置一段時間表面會變黃，最終變成褐色，這種現(xiàn)象在食品科學上通常稱為“褐變”。關于蘋果褐變的原因有以下兩種說法：
A．蘋果中的Fe²⁺被空氣中的氧氣氧化成了Fe³⁺
B．蘋果中的酚類物質被空氣中的氧氣氧化了
究竟哪種說法正確，某小組同學通過實驗進行了探究。
實驗用品：蘋果、濃度均為0.1mol?L^-1的鹽酸、NaHCO₃溶液、Na₂SO₃溶液，KSCN溶液，去氧蒸餾水。
（1）探究1：

實驗操作	實驗現(xiàn)象	結論
在“褐變”后的蘋果上滴上2～3滴 KSCN KSCN 溶液。	無紅色出現(xiàn) 無紅色出現(xiàn)	說法A不正確

（2）探究2：
【查閱文獻】
Ⅰ．蘋果中含有多種酚和酚氧化酶，蘋果中酚氧化酶的活性溫度為35℃左右、活性pH約為5.5-7.5。
Ⅱ．酚類物質遇FeCl₃溶液常發(fā)生顯色反應而呈現(xiàn)一定顏色，如苯酚顯紫色，對苯二酚顯綠色，甲基苯酚顯藍色。
該小組將剛削皮的蘋果切成七塊，分別進行如下實驗。請?zhí)顚懴卤碇邢鄳慕Y論：

序號	實驗步驟	現(xiàn)象	結論
①	在一塊上滴加2～3滴FeCl3溶液	表面變?yōu)榫G色	蘋果中含有對苯二酚 蘋果中含有對苯二酚
②	再取兩塊，一塊放置于空氣中，另一塊迅速浸入經過去氧的蒸餾水中。	前者表面逐漸褐變，后者相當長一段時間內，無明顯變化。	蘋果褐變與 氧氣 氧氣 有關
③	另兩塊分別立刻放入沸水和0.1mol?L-1鹽酸中浸泡2min后取出，置于空氣中。	相當長一段時間內，兩塊均無明顯變化。	蘋果褐變與酚氧化酶的活性有關
④	最后兩塊分別立刻放入濃度均為0.1mol?L-1的NaHCO3和Na2SO3溶液里浸泡2min后取出，置于空氣中。	前者經過一段時間表面逐漸褐變，后者相當長一段時間內，無明顯變化。	亞硫酸鈉溶液能阻止蘋果褐變

（3）問題分析：
Ⅰ、常溫下，濃度均為0.1mol?L ^-1 NaHCO₃溶液略顯堿性，而NaHSO₃溶液卻略顯酸性。NaHSO₃溶液略顯酸性是因為

亞硫酸氫根離子電離大于水解

亞硫酸氫根離子電離大于水解

。
Ⅱ、0.1mol?L^-1的NaHCO₃溶液和Na₂SO₃溶液的pH相近，Na₂SO₃溶液卻能阻止蘋果褐變，結合離子方程式分析原因：

亞硫酸鈉的還原性比酚強，消耗了氧氣，保護了酚；2SO₃^2-+O₂═2SO₄^2-

亞硫酸鈉的還原性比酚強，消耗了氧氣，保護了酚；2SO₃^2-+O₂═2SO₄^2-

，
Ⅲ、對探究2中的試驗③所得結論作進一步解釋。