2021年4月，一篇聲稱“熟蛋可返生孵小雞”的偽科學(xué)論文引發(fā)熱議。而事實上，雞蛋、肉類經(jīng)過煮熟后，蛋白質(zhì)變性，就不能恢復(fù)原來狀態(tài)，原因是加熱過程改變了蛋白質(zhì)分子中（　?。?/h1>

A．氨基酸的種類	B．氨基酸的數(shù)目
C．氨基酸排列順序	D．肽鏈的盤曲折疊方式

【答案】D

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：38引用：1難度：0.8

相似題

1．下列說法正確的是（　?。?/h2>

A．某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是6，18

B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是 NH-CO

C．蛋白質(zhì)了功能的多樣性決定結(jié)構(gòu)的多樣性生物體的氨基酸都只有20種

D．雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

發(fā)布：2024/11/18 8:0:1組卷：16引用：1難度：0.5

A．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能會發(fā)生改變

B．磷脂是所有原核生物和真核生物的組成成分

C．膽固醇、性激素、維生素D都屬于固醇

D．淀粉和糖原是各種生物體的儲存能源物質(zhì)

發(fā)布：2024/11/24 1:0:2組卷：15引用：6難度：0.8

A．該早餐中包括的多糖類物質(zhì)有糖原、纖維素、淀粉等

B．該早餐中包括的脂質(zhì)有磷脂、膽固醇、脂肪等

C．在雞蛋煮熟的過程中，會使蛋白質(zhì)變性，從而破壞蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值

D．牛肉面食畢半小時，胰腺中的胰島B細(xì)胞的分泌活動會增強

發(fā)布：2024/11/16 6:30:1組卷：12引用：3難度：0.6

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