酸奶口感佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是同學(xué)們經(jīng)常飲用的奶制品。課外活動(dòng)小組同學(xué)嘗試進(jìn)行酸奶的制作，圖1表示酸奶的簡(jiǎn)要制作過(guò)程。

（1）從生物分類角度看，植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）屬于

原核

原核

（原核/真核）生物，生殖方式為

分裂生殖

分裂生殖

。除此之外，制作酸奶的常用菌種還有如下幾種，其中

b

b

（填選項(xiàng)）與植物乳桿菌的親緣關(guān)系最近。
a.Streptococcus  thermophilus
b.Lactobacillus  rhamnosus
c.Lactococcus  lactis
d.Bifidobacterium  longumi
（2）植物乳桿菌在無(wú)氧條件下可以利用牛奶中的

乳糖

乳糖

等物質(zhì)生長(zhǎng)、繁殖，同時(shí)產(chǎn)生乳酸。這表明植物乳桿菌的營(yíng)養(yǎng)方式是

異養(yǎng)

異養(yǎng)

（自養(yǎng)/異養(yǎng)）。
（3）牛奶中的其他微生物與植物乳桿菌是

競(jìng)爭(zhēng)

競(jìng)爭(zhēng)

關(guān)系，因此，為了保證酸奶的質(zhì)量和口感，在發(fā)酵前需對(duì)牛奶進(jìn)行煮沸處理。某小組的酸奶略帶酒味，懷疑被雜菌污染，于是同學(xué)們?nèi)硬⒂玫庖喝旧?，然后制成臨時(shí)裝片進(jìn)行觀察。據(jù)圖2初步判斷污染酸奶的是

酵母

酵母

菌。
（4）同學(xué)們將自制的酸奶進(jìn)行保存，正確的做法是

c

c

a.密封保存
b.敞口放置
c.放入冰箱冷藏
d.置于溫暖地方